Schlemmerland befindet sich je nach Geschmack in jedem Kontinent.  Es grenzt im Norden an die Snackei und Dessertanien, im Osten an Vorspesien und im Westen an die Hauptgereichtei und im Süden an den sahnigen Meerbusen. Die Internet Domain ist .kitchen und die internationale Telefonvorwahl +999. Die offizielle Landessprache ist mmhhmmisch, zudem werden alle Sprachen der Welt gesprochen. Schlemmerland ist eine Gemeinschaftsküchenrepublik, mit einem föderalen Milizküchensystem. De Facto hat die Macht jedoch die individuelle Geschmacksdiktatur.

Geheimdienste und Militärbündnisse

Die Geheimdienste bzw. Nachrichtendienste heissen Fleischlobby, Milchlobby, Gemüselobby und Ernährungszusatzagentur. Schlemmerland gehört keiner Supranationalen Militärallianz an. Kooperiert aber seit jeher mit seinen Nachbarn (Snackei, Vorspesien, Hauptgereichtei und Dessertanien) im Falle eines Aufstossens.

Kultur und Tradition

Kulturell ist das Land von unglaublicher Vielfalt. Die wohl bekannteste Tradition ist das Essen im Kreise von Familie und Freunden. Die restlichen Traditionen sind derart vielfältig, dass sie unmöglich alle hier aufgezählt werden können.

Bevölkerung und Religion

Der schlemmerländische Pass belegt Rang 1 auf dem internationalen Passindex. Das Staatsgebiet von Schlemmerland setzt sich aus Millionen von Enklaven zusammen. Die Fläche kann aus der Summe aller Küchen multipliziert mit der jeweiligen Küchengrösse errechnet werden. Mit 6’798’407’840 Einwohnern belegt es den Rang 1 auf der Länderrangliste der Einwohnerzahlen. Die Mehrheit der Menschen in Schlemmerland sind Omnivore, immer mehr sind jedoch Vegetarier und Intervall-Faster. Zudem gibt es noch Fruktarier, Ketogenetiker, Veganer und unzählige andere.

Wirtschaft und Währung

Die schlemmerländische Wirtschaft belegt 2019 gemäss dem Global Competitiveness Index Rang 1 bei der Geschmacks-Wettbewerbsfähigkeit. Auf dem Index der Korruptionswahrnehmung rangiert es auf Platz 195. Dieses Resultat liegt an der menschlichen Taktik, andere Menschen mit gutem Essen zu beeindrucken. International wird die Landeswährung mit MZ für Mahlzeit abgekürzt: 1 Mahlzeit = 100 Leckerbissen.

Meine Reise in Schlemmerland

Für meine Einreise nach Schlemmerland war kein Visum nötig. Denn Schlemmerland gehört der visumfreien Zone der Vollbauchstaaten an. Ich bin an meinem Geburtstag unweit von Schlemmerland geboren und besuche es täglich. Es ist mein inniges Anliegen, dass immer mehr Menschen dieses Land täglich besuchen können.

Folgende Transportmittel habe ich genutzt: Schiff, Zug, Bus, Velo. Ich kam auf allen Vieren an. Reiste dann mit dem Auto und mit dem Zug weiter. Nutzte die S-Bahnen und die Lokalbusse. Später lernte ich Velofahren und Autostoppen.

Ich übernachtete meist bei Familien, Bekannten und später in meinem Zelt, bei Couchsurfing Gastgebern, in Hostels oder Hotels.  Während meiner Reise im Land bin ich bei zahlreichen guten Restaurants, Strassenküchen und Snackständen satt geworden. Auf meiner Reise begleitete mich in diesem Land immer wieder das Gefühl, dass ich eigentlich schon satt bin.

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Tipps für Mittagessen im Büro für 2 Tage: kalt und proteinreich

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Schlemmerland

Schlemmerland befindet sich je nach Geschmack in jedem Kontinent.  Es grenzt im Norden an die Snackei und Dessertanien, im Osten an ...

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Hier habe ich dir einige Tipps für leckere Mittagessen im Büro zusammengestellt: kalt und proteinreich soll besonders leicht verdaulich sein. Diese Tipps sollten dich locker eine Woche über die Runden bringen. Alle folgenden Tipps sind auf eine kurze Vorbereitungszeit ausgerichtet.

Salat im Glas mit separater Salatsauce

Meine erste Empfehlung für das Mittagessen im Büro ist Salat. Genau, so einfach! Denn Salat schmeckt am besten kalt. Der Vorteil an Salat ist, dass er sehr schnell zubereitet ist. Bei den Zutaten kannst du dich total frei austoben. Es gibt fast keine Kombination, die nicht zusammen passt. Hier meine Lieblingszutaten: Blattsalat, Kresse, Basilikum, Löwenzahn, Karotten, Sellerie, Tomaten, Peperoni, Radieschen, Gurken, Rande, Oliven, Avocado, Mais und viele Gemüse mehr. Du kannst aber auch Teigwaren und Kartoffeln vorkochen und kalt in den Salat mischen. Falls du gerne Käse oder Wurst magst, geht auch das gut in einen Salat. Wichtig beim Salat zubereiten: Gib die Salatsauce für Blattsalat erst kurz vor dem Essen bei. Gemüse wie Karotten oder Randen jedoch schmecken besser, wenn die Sauce etwas einwirkt. Am besten nimmst du drei Gefässe mit. Eines für die Salatblätter, eines für die Gemüse an Sauce und eines für die restliche Salatsauce.

Sandwich mit reichhaltiger Füllung

Meine Lieblingssandwiches sind immer noch die einfachen, welche meine Mutter mir als Kind zum Znüni machte. Diese bestanden aus zwei Scheiben Ruchbrot. Diese bestrich sie mit Butter. Dazwischen legte sie ein Blatt Salat und etwas Hobelkäse. Der Alpkäse mit dem Käsehobel gehobelt macht diesen zum zarten “Hobelkäse”. Falls du einen Käsehobel zuhause hast, kann ich dir nur empfehlen ein grosses Stück Alpkäse zu kaufen, wenn du mal in den Bergen am Wandern bist. 

Statt Salat schmecken gehobelte Karotten oder dünne Tomaten- oder Eischeiben auch gut. Du kannst dir auch ein Wurst- oder Schinkensandwich machen, falls du gerne Fleisch isst. Dann empfehle ich Senf auf eine Scheibe Brot zu streichen.

Konserven-Salat mischen

Falls du bereits selbst auf Salat und Sandwich gekommen bist und davon langsam genug hast, empfehle ich dir Mischen von Konserven. Der Vorteil am Konserven mischen ist, dass du diese auf Vorrat in deinem Büro lagern kannst. So hast du Mittagessen im Büro und musst nicht jeden Tag an dein Mittagessen denken. Kaufe dir zum Beispiel gekochte Erbsen und Karotten oder Mais in der Büchse.

Rohkost

Falls du nur Rohkost isst, dann sind meine Tipps zur Salat-Zubereitung was für dich (siehe unten). Ansonsten empfehle ich dir Rohkostsuppen vorzubereiten. Diese sind kalt sehr lecker. 

Du willst kalt Mittagessen im Büro? Ok.

Es gibt viele Gründe um Mittagessen ohne Kochen essen zu wollen: Du baust gerade deine Küche um? Du möchtest keinen Mikrowellenofen verwenden? Du kannst dir nicht leisten auswärts zu essen? Okey, Ok! Du bist ohne Kochmöglichkeit im Home Office? Was hast denn du für ein Zuhause! Du hast nie gelernt zu kochen, musst aber nun für dich selbst schauen? Dann lies mal ein Rezept! Deine Frau hat immer gekocht, jetzt kann sie nicht mehr aus dem Bett? Mein herzliches Beileid. Du hast kein Gas und keinen Strom? Grillieren wär doch was! Naja, Spass bei Seite. “E guete Appetit!”

Danksagung

Ein grosser Dank an meine Mutter für die feinen Znüni Sandwiches während meiner Schulzeit. Ein Dank auch an meinen Vater für die kreative rezeptfreie Kochweise, welche ich bis heute beibehielt. – Das Titelbild stammt von Sylvia.

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Du möchtest gerade Gemüse, Fisch, Seitan, ein Schnitzel oder Tofu panieren? Für die Panade fehlt dir nur das Paniermehl. Du hast aber keines mehr zuhause. Und jetzt hast du keine Zeit zum nächsten Laden zu gehen, um welches zu kaufen. Daher fragst du dich, ob es eine Alternative zu gekauftem Paniermehl gibt, die man selber herstellen kann. Keine Sorge, es gibt sogar mehrere Möglichkeiten einen Ersatz für Paniermehl herzustellen. Dieser Artikel zeigt dir alternative Paniermehl. Hier habe ich für dich vier Paniermehl-Ersatz Ideen zusammengestellt. Diese kannst du rasch und einfach selbst herstellen.

Selbst gemachtes Paniermehl aus trockenem Brot

Paniermehl ist nichts anderes als geriebenes getrocknetes Weissbrot. Hast du Toasts, Zwieback oder ein Baguette zuhause? Dies wären alles perfekte Zutaten für das übliche Paniermehl. Du brauchst kein Ersatz für Paniermehl, sondern kannst einfach Toasts oder Baguette knusprig backen und dann fein reiben. Die Zwiebacks dagegen sind direkt bereit zum Reiben. Schon hast du dein hausgemachtes Paniermehl. Das ging ganz flott! Falls du weder Zwieback, Toasts oder Baguettes hast, einfach weiterlesen. Paniermehl lässt sich auch aus jedem anderen Brot herstellen. Es wird einfach farblich etwas dunkler, schmeckt aber genau so lecker. Schmeisse altes Brot nicht weg. Lass es trocknen und reibe es zu Paniermehl. Am besten geht dies mit einer mechanischen Reibe wie zum Beispiel mit einer Trommelreibe. Aber es geht auch mit einer Hobelreibe. Falls du aber kein altes Brot zuhause hast, gibt es weiter Alternativen für deinen Paniermehl-Ersatz.

Cornflakes – prima Alternative zu Paniermehl

Eine Alternative zu Paniermehl ist der Paniermehl Ersatz aus Cornflakes. Du kannst dein Gemüse, Fischfilet, Schnitzel oder Tofu auch mit einer Panade aus Cornflakes oder anderen ungesüssten Cerealien panieren. Am besten eignen sich Cornflakes. Du kannst aber auch Haferflocken rösten. Zum Zerkleinern gibst du diese in einen Frischhaltebeutel oder Stoffbeutel. Dann rollst du entweder einige Male mit dem Wallholz darüber oder drückst eine Pfanne drauf. 

Die zerkleinerten Cornflakes-Brosamen sind nun dein Paniermehlersatz. Nun kannst du Fisch, Fleisch, Gemüse, Tofu, Käse oder Seitan darin panieren. Statt Cornflakes eignet sich auch Müsli als Ersatz. Wenn im Müsli ein paar Rosinen oder Trockenfrüchte sind, sorgen diese für eine ganz besondere Note. Gerade gebackener Käse oder gebackenes Gemüse schmeckt ausgezeichnet in einer Hülle aus Müsli mit Nüssen, Rosinen und Trockenfrüchten. Probiere dieses Ersatz Paniermehl doch einfach einmal aus.

Aus knusprigen Snacks Paniermehl Ersatz zaubern

Alle knusprigen Snacks lassen sich wunderbar als Paniermehl Alternative nutzen. Zum Zerkleinern gibst du auch diese in einen Frischhaltebeutel. Dann rollst du entweder einige Male mit dem Wallholz darüber oder drückst eine Pfanne drauf. Egal ob Chips, Salzbrezel oder Nachos, einfach zerkleinern und alles darin panieren was du magst. Der Vorteil dieser Alternative ist, dass du immer wieder Schnitzel, Tofu oder gebackene Champignons in anderen Geschmacksvariationen zaubern kannst. Egal welche Geschmacksrichtung an Chips du gerade zu Hause hast: Paprika -, Essig- oder Käsechips, Erdnussschäumchen oder Sesamfischchen, du hast eine breite Auswahl. Was übrig bleibt nach dem Panieren, kannst du einfach in einer Plastiktüte einfrieren und herausnehmen, sobald du etwas panieren möchtest – oder als Aperitif schlemmen.

Auch mit Nüssen, Kernen und Samen gelingt es

Statt zu Paniermehl kannst du auch zu sämtlichen Nüssen, Samen und Kernen greifen, die du zu Hause hast. Seien es Kürbiskerne, dunkler oder heller Sesam, Sonnenblumenkerne, Flohsamenschalen oder Nüsse aller Art. Alle diese lassen sich zu einer knusprigen und aromatischen Panade verarbeiten. Einfach die Nüsse, Kerne und Samen mit der Trommelreibe oder dem Zerkleinerungsaufsatz der Küchenmaschine fein mahlen und so ein sehr feiner Paniermehlersatz herstellen.

Du magst es extra knusprig oder liebst etwas mehr Textur? Dann einfach einige Nüsse und Kerne grob hacken und unter das feine Nussmehl mischen. Ob Fisch, Tofu, Gemüse, Tempeh oder Seitan, sie alle gelingen. Wenn du sie in hellem und dunklem Sesam panierst. Diese Gerichte sind nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich ein wahres Highlight.

Einen Backteig als Paniermehl Alternative

Eine Panade ist bekanntlich eine Umhüllung eines Lebensmittels. Und sie aus besteht aus Paniermehl und Ei. Durch Braten oder Backen wird sie zu einer Kruste. Auch ein goldgelber Backteig kann eine Umhüllung für alles Gebackene sein. Dazu rührst du einfach Mehl, Tapiokastärke oder Maisstärke mit Gewürzen, Kräutern und einer Flüssigkeit an. Übrigens ist es Egal ob Milch, Wasser, Wein oder Bier, es stehen dir alle Möglichkeiten offen. Sehr lecker schmecken auch frische Früchte, die in diesem Backteig gebacken werden.

Welches ist deine Lieblings Alternative für Paniermehl?

Schreibe mir gerne dein neuer Favorit unter den Alternativen zu Paniermehl in einem Kommentar. Für welche Panaden magst du besonders was anderes anstelle von Paniermehl? Oder hast du noch andere Tipps und Erfahrungen zum Paniermehl Ersetzen? Lass es mich gerne wissen!

Danksagung

Dieser Artikel wurde teilweise inspiriert von Maike Hoffmann. Das Titelbild stammt von einem Artikel von Brigitte. Alle anderen Bilder stammen aus den angegebenen Quellen (siehe Bildunterschriften).

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Der Salade Shirazi, eine Salatkreation mit nur vier Zutaten aus dem Iran, ist schnell gemacht. Der Salat schmeckt erfrischend und passt zu ziemlich allen Menus. Das tolle an diesem Salat ist meines Erachtens zudem, dass man keine Salatblätter waschen muss.

Wenige Zutaten

eine Gurke
vier Tomaten
eine Limette
3 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Das Gemüse kurz mit Wasser waschen und die Gurken schälen. Dann die Gurke und die Tomaten in regelmässige kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Limette über die Würfel auspressen und dann das Olivenöl zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren. Schon ist der Salat fertig. Nun noch nach Belieben aus weiteren Gurken und Tomaten Figuren schnitzen oder alternativ einigen Scheiben Limette schneiden und damit den Salade Shirazi garnieren.

Ein Klischee über Menschen von Shiraz

Man erzählt sich im Iran über die Menschen von Shiraz folgende Geschichte: Man soll in einem Restaurant in Shiraz nicht erstaunt sein, wenn es eine Ewigkeit dauert, bis die Bedienung die Bestellung aufnehmen kommt. Zudem könne es auch eine Ewigkeit dauern bis das Bestellte serviert werden. Manchmal gehe ein Teil der Bestellung ganz vergessen. Die Menschen von Shiraz seien einfach nicht so pflichtbewusst und zackig wie die restlichen Iraner, sagt man. Dafür wüssten sie, wie man das Leben geniesst und seien gut im Party machen. Unter den Iranern und Iranerinnen sind die Menschen von Shiraz bekannt als etwas bequem und sehr easy going. Der Salade Shirazi erfordert aber etwas Schneidearbeit.

Blattsalat waschen ist mühselige Arbeit

Warum die bequemen Menschen aus Shiraz für diesen Salat bekannt sind bleibt Spekulation. Meine Theorie ist folgende: Gurken und Tomaten müssen zwar schön gewürfelt werden. Doch diese Arbeit ist weit weniger mühselig als das Waschen von Blattsalat. Wahrscheinlich sind die Menschen aus Shiraz einfach zu bequem, um Salatblätter zu waschen. Sie ziehen offensichtlich das Schneiden von Gurken und Tomaten vor. Der Salate Shirazi ist wirklich sehr schnell zubereitet.

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Auf Couchsurfing hatte ich publiziert, dass ich in Jerewan bin und einen Gastgeber suche. So meldete sich Aramo bei mir. Er bot mir Couchsurfing in Jerewan an. Am späten Samstagmorgen stand ich vor dem Block, in welchem er gemäss seiner Adressangabe wohnt. Da waren aber vier Treppenhäuser und ich war offline. Ein Nachbar rief ihn für mich an. Er werde mich gleich an der Haustüre abholen. Er habe lange in Moskau gelebt und gearbeitet. Erst vor kurzem sei er wieder nach Armenien zurück gekommen. Jetzt arbeitet er im Marketing für eine Agentur, welche weltweit Aufträge annimmt. Um die Kommunikation mit den Kunden aus Übersee zu erleichtern, arbeitet sein Büro von 16 – 22 Uhr. Nun war jedoch erstmals Wochenende. 

Der erste Abend zu Gast bei Aramo

Er erwartete noch einen anderen Couchsurfing Gast aus Russland. Am Nachmittag machten wir einen Spaziergang durch Jerewan und kauften für das Abendessen ein. Ich kochte für die beiden Rösti und Kohlsalat. Dazu assen sie eine armenische Salami-Wurst. Dann stiessen wir mit einem Bier auf Freundschaft an und Aramo begann begeistert das Spiel „Noch nie hab ich in meinem Leben…“ zu erklären. Reihum erfindet jeder etwas, was er in seinem Leben noch nie gemacht habe. Nur um gleich danach möglicherweise doch zu bestätigen, dass er es eben schon mal gemacht habe. Bestätigt wird mit einem Schluck aus dem Glas oder der Flasche. Ein waschechtes Trinkspiel also. Dank diesem Spiel erfuhren wir mehr übereinander, als uns lieb war. Jedenfalls blieb uns so für einmal das Fachsimpeln über die Weltlage erspart. Nach etwa zwei Stunden wurde es dem russischen Gast jedoch zu bunt und er liess mich und Aramo zu zweit weiter spielen.

Fotografieren auf dem Markt

An diesem Sonntagmorgen schliefen wir alle drei bis fast gegen Mittag. Am Nachmittag zeigte uns Aramo einen grossen Wochenmarkt mit allerlei Souvenir-, Handwerk-, Schmuck- und Kunstständen. Der Markt war eine wunderbare Gelegenheit, um etwas farbigere Fotos zu schiessen. 

Freunde zu Gast am Sonntagabend

Wir machten uns bereit für seine Gäste. Er hatte eine Freundin und ihre Kolleginnen eingeladen. Diese arbeiten zusammen in einem Hostel. Sie würden Pizza bringen, während wir uns die Kosten für die Getränke teilten. Aramo freute sich schon, sein Lieblingsspiel in der grossen Runde zu spielen. Die drei Kolleginnen kamen schliesslich etwas später als abgemacht. Sie brachten noch zwei afrikanische Langzeitgäste aus dem Hostel mit. Aufgrund sprachlicher Schwierigkeiten kam es an diesem Abend nicht mal zu einer halben Runde von Aramos Lieblingsspiel.

Zurück ins Hostel

Dafür wurde ein wenig zu afrikanischen Rhythmen getanzt. Bereits gegen elf wollten die Kolleginnen jedoch aufbrechen. Am nächsten Tag war schliesslich ein Arbeitstag. Auch bei Aramo rief die Arbeit. Möglicherweise müsse er für zwei bis drei Tage in eine andere Stadt für die Koordination eines Fotoshootings. Deshalb suchte ich mir am nächsten Tag dann wieder ein Hostel. Dass ich schliesslich wegen dem Iran Visum ganze zwei Wochen dort bleiben würde, hätte ich nicht vermutet.

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Mit einem Stadtbus fuhr ich aus Baku in Richtung Nord-Osten. Ich war nun eine ganze Woche in Baku gewesen. Darum machte ich mich auf den Weg ins Hinterland von Aserbaidschan. Mein Fernziel war Georgien. Mit dem Zug wäre ich in einem Tag dort angekommen. Das andere Aserbaidschan hätte ich so jedoch verpasst. Darum beschloss ich per Bus und Autostop weiter zu reisen. Im Nord-Osten von Baku erwischte ich eine Marshrutka nach Shamakhi.

Zum Friseur in Shamakhi

Das Städtchen war nicht besonders hübsch, aber auch nicht total heruntergekommen. Bei einem Coiffeur liess ich mich frisieren. Bemerkenswert fand ich, dass er mir die Haare angenehmerweise erst nach dem Schneiden wusch. Nach einem Selfie mit ihm ging ich einige Kleinigkeiten zum Kochen einkaufen.

Ab auf den Berg über der Stadt

Von weitem sah ich den Hausberg von Shamakhi. Dort wollte ich hin um zu zelten. Ein älterer Herr nahm mich in seiner Limusinenversion eines Lada in die richtige Richtung mit. Er fuhr sogar extra für mich eine Querstrasse hinauf. So war ich nun wenige Meter vom oberen Stadtrand entfernt und bald oberhalb der Stadt. Hier hatte ich Aussicht über die Stadt. Nach einer Weile beschloss ich, dass ich nicht auf dem Berg, sondern am Berg kampieren wollte. Ich versteckte mein Hab und Gut zwischen zwei Büschen. Nun wanderte ich auf den Hausberg.

Das Mobilfunk Chalet

Oben entdeckte ich ein Chalet. Es war wohl einst als wunderschönes Ferienhaus geplant worden. Jetzt stand es offen. Es war nur spärlich möbliert und verlassen. Einzig ein Raum war mit einer Stahltüre verschlossen. Von aussen sah ich, dass dort drin die Server des Mobilfunkmastes standen. Die Fensterscheiben waren eingeschlagen und die Kühlung des Raums war ausser Betrieb. Als ich genug von der Aussicht gesehen hatte, ging ich zurück zu meinem versteckten Gepäck. Es war noch alles da.

Das Heulen der Wölfe?

Ich stellte mein Zelt auf. Nun bekam ich Besuch von einigen Jugendlichen. Sie leisteten mir lange Gesellschaft und schauten mir beim Kochen zu. Einer zog sich etwas zurück und betete. Er war ein Hirte. Es wurde langsam dämmrig. Nun gingen alle ausser dem Hirten zurück in die Stadt. Dieser ging den Berg hinauf und kam später mit seinen Schafen und Geissen wieder. Nun blieb er nochmal bei mir für ein Gebet. Er wollte Allah bitten, mich zu beschützen. Als er damit fertig war, verabschiedete er sich von mir. Ich solle mich in Acht nehmen vor den Wölfen. In der Nacht hörte ich tatsächlich zwischendurch ein Heulen. Einmal auch ganz in der Nähe von meinem Zelt. Es waren aber wohl eher die Wachhunde der weiter unten lebenden Hausbesitzer.

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In diesem Artikel erhältst du einen Überblick zum Essen in Kirgistan. Welche Lebensmitteln sind in Kirgistan besonders verbreitet? Zudem einige Tipps zu auswärts Essen in Osch. Und nun verrate ich dir gleich die fünf meist verwendeten Lebensmittel in Kirgistan: Dies sind Mehl, Fleisch, Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln.

Essen in Kirgistan: die Einflüsse der Ethnien

Ganz allgemein ist das Essen in Kirgistan eher einfach und deftig. Es enthält eher mehr Kohlenhydrate und Fleisch als Gemüse. Typische Gemüse sind Kürbis, Tomaten, Zwiebeln und Karotten. Die traditionelle kirgisische Küche wurde von verschiedenen Kulturen beeinflusst. Es gibt zum Beispiel tatarisches, usbekisches und tadschikisches Essen. Unter der kirgisischen Bevölkerung finden sich nebst Kirgisen je etwas mehr als 10 % Usbeken und Russen. Der Anteil der restlichen Minderheiten beträgt jeweils etwa 1 %.: Dunganen (chinesische Muslime), Uiguren, Ukrainer, Tadschiken, Tataren, Kasachen. Merkwürdigerweise leben in Kirgistan auch etwa 100.000 Deutsche (Kirgisistandeutsche) – meistens Baptisten oder Mennoniten. In Osch allerdings leben mehr Usbeken als Kirgisen.

Fleisch in Kirgistan

Das meist verwendete Fleisch in Kirgistan ist das Rindfleisch. Es wird in allen Speisen verwendet. Insbesondere Teigtaschen sind meistens mit Rindfleisch gefühlt. Lammfleisch ist zwar günstiger als Rindfleisch, aber wegen des charakteristischen Geschmacks in der Verwendung eher nachrangig. Es wird für Suppen oder Schaschlik (Grillspiess) verwendet. Das teuerste Fleisch ist Pferdefleisch. Dieses wird insbesondere an Festen wie beispielsweise auf einer Hochzeit verwendet. Anderes Fleisch zu verwenden käme einem Armutszeugnis gleich.

Mehlsorten und Mehlpreis

Als Corona Kirgistan erreichte und die Bevölkerung sich auf einen Lockdown vorbereitete, wurde so viel Mehl gehamstert, dass die Preise um 50% anstiegen. Das teuerste Mehl ist Weissmehl (Qualitätsstufe 1)( kirgisisch: Биринчисорт). Etwas günstiger ist Graumehl (kirgisisch: Экинчи сорт oder Учунчу сорт). Auf dem Dorf, beziehungsweise in ökonomisch ärmeren Regionen von Kirgistan, wurde und wird daher zum Teil immer noch vor allem Graumehl (Qualitätsstuffe 2 oder 3) verwendet um Borsok (kleine frittierte Teigtaschen) oder Piroschki zuzubereiten.

Eine kirgisische Festmahlzeit

Eine typische Vorspeise ist der Ameisensalat. Der Salat besteht jedoch nicht aus Ameisen oder grünen Blattsalat. Im Gegenteil Ameisensalat ist kein herkömmlicher Salat. Es handelt sich viel mehr um einen Namen für eine Speise aus Teig und Honig. Ameisensalat ist einfach ein grosser Haufen von frittiertem ausgewalzenem Teig mit Honig.

Heisse Suppe

Eine typische Mahlzeit beginnt mit einer heissen Suppe. Lustigerweise heisst diese Suppe aus dem Kirgisischen übersetzt tatsächlich einfach «gekochte Suppe/kochende Suppe» oder romanisiert in Kirgisisch: «Kaynatma shorpo» bzw. in kyrilisch «Кайнатма шорпо» Sie gehört zu jeder währschaften kirgisischen Mahlzeit dazu und wird aus Wasser, Kartoffeln, Fleischstücken und mehr oder weniger vielen Karotten zubereitet. Manchmal wird noch ein wenig Grünzeug wie zum Beispiel Petersilie oder Dill beigegeben. Das Verhältnis von Grünzeug zum Rest ist etwa analog wie das Blatt Salat im Hamburger von Burgerketten . Die Suppe wird zu Beginn einer Mahlzeit aufgetischt und bleibt während der Mahlzeit auf dem Tisch für die Gäste verfügbar. Manchmal wird die Suppe jedoch weggelassen, denn die Gäste hatten schon den süssen Ameisensalat und eine Menge Essen aus Teig.

Hauptspeisen

Zwischen der heissen Suppe und dem letzten Gang, dem Plov werden die Hauptspeisen serviert. In diesem Abschnitt beschreibe ich einige Hauptspeisen: Einerseits der so genannte Vogelnest-Salat, andererseits unterschiedliche Arten von Pastasalaten. Diese kommen aus der tatarischen Kultur. Der Vogelnest Salat besteht aus Erbsen, Gurken, gekochten Eiern, Fleisch und Karotten. Er wird mit Eiern dekoriert. Ein auch sehr bekanntes kirgisisches Gericht ist „Lagman“ ein Nudelgericht mit Fleisch und Gemüse.

Plov oder Pilaw

Am Ende eines kirgisischen Festmahls wird typischerweise Plov serviert. Es ist ein Reiseintopf gekocht mit Zwiebeln, Karotten und Tomaten. Kirgisen sagen Plov sei ursprünglich ein Gericht der Region von Osch. Pilav gibt es aber auch in der Türkei, in Usbekistan, Tadschikistan, Kasachstan und vielen weiteren Länder. Der Plov ist bei den Kirgisen in einem Festmahl die Mahlzeit, welche gegessen wird, bevor die Gäste nach Hause gehen sollen. Daher wird der Plov sogar erst nach dem süssen Nachtisch serviert. Somit hat, wenn der Plov serviert wird, meistens niemand mehr Hunger. Es ist die höfliche Art, die sich in Kirgistan eingebürgert hat, um Gäste nach Hause zu schicken. Dank dem Plov kommen sie bestimmt nicht hungrig zu Hause an. Auf einer Hochzeitsfeier wäre es unanständig zu fragen, wann die Hochzeitsfeier zu Ende geht. Man fragt daher besser: „Wann kommt der Plov?“ damit findet man auch heraus, wann die Hochzeitsfeier endet. 

Auswärts essen in Osch

Nebst den Strassenküchen gibt es Restaurantbuden und gehobene Restaurants. Die Strassenküchen findet man in Osch an fast jeder Strassenecke, ausser in den Wohnvierteln. Dort sind die Strassenküchen etwas weniger verbreitet.

Besonders viele Restaurants findet man im Frunze Viertel

Es gibt in Osch ein Viertel, welches fast ausschliesslich aus Restaurantbuden besteht. Dieses Viertel ist unter den Einheimischen von Osch sehr beliebt, um auswärts zu essen. Dort findet man in zwei Strassen alle möglichen Speiserestaurants von verschiedenen ethnischen Gruppen. Die beiden Strassen heissen Lenin Avenue und Kurmanzhan Datka, aber die Einheimischen kennen dieses Viertel als «Фрунзенская», «Frunzenskaya». Frunze war ein sowjetischer General.

Essen auf der Strasse in Osch in Kirgistan

Strassenküchen kochen im Vergleich zu einem Festmahl eher einfache Speisen. Diese bestehen hauptsächlich aus den fünf meist verwendeten Lebensmitteln. Manchmal kann man auch Obst oder Gemüse zum direkten Verzehr kaufen. Ein sehr bekanntes Streetfood Beispiel sind die Samsa, frittierte Teigtaschen. Diese dreieckigen oder halbrunden Teigtaschen werden entweder mit Rindfleisch, Hühnchen, Kartoffeln oder selten mit Kürbis gefüllt. Im Frühling sind auch Samsa gefüllt mit Grünzeug, «Jusai», ein Kraut das in den Bergen von Zentralasien wächst, zu finden. Manty, gedämpfte oder seltener frittierte Teigtaschen, sind ein weiteres Beispiel für kirgisisches Streetfood. Übrigens gibt es merkwürdigerweise keine Manty die mit Hühnchen gefüllt werden.

Eine Streetfood Spezialität von Osch: Maidamanty

Typisch für Streetfood in Osch sind die so genannten Maidamanty. Diese viereckigen Teigtaschen sind etwas kleiner als Samsa oder Manty. Sie werden gefüllt mit Kartoffeln oder Grünzeug jedoch nicht mit Fleisch. Diese kleinen Teigtaschen findet man auf der Strasse öfter als in einem Restaurant. Man findet Maidamanty zum Beispiel in der Strasse beim Stadtkrankenhaus, «Gorbolnitsa». Da haben die Strassenköchinnen ihre Plätze und verkaufen Maidamanty aber auch Schaschlick. Daher ist diese Strasse immer voll von Grill-Rauch. Einige behaupten der Smog dort sei manchmal so dicht, dass man sich fragen könne, wie die Autos da noch klare Sicht auf die Fahrbahn haben.

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Zuhause in Almaty

Tama hat ein Hostel gefunden, welches sich nicht wie ein Hostel sondern eher wie ein Zuhause anfühlte. Es ist ein grosszügiges Einfamilienhaus mit Garten. Im Hochparterre befindet sich der Gemeinschaftsbereich. Dieser besteht aus einem Eingangsbereich mit Empfangstisch, einer Wohnküche und einer Lounge mit grosszügigen Fenstern in Richtung Garten. Das Haus bietet drei grosszügige Doppelzimmer und einen Schlafsaal mit acht Betten. Wer keinen Platz mehr findet, darf im Garten zelten. Das Beste war für uns, dass wir endlich wieder mal selber kochen konnten.

Einkauf in der Shopping Mall

Almaty bietet in Bezug aufs Einkaufen alles, was wir in Europa als selbstverständlich ansehen. Die Verkaufsfläche ist riesig und bietet von den meisten Produkten eine übermässig grosse Auswahl. Das Einkaufen war dementsprechend eine Qual der Wahl. Endlich gab es wieder mal eingelegte Oliven, Essiggurken, Yoghurt und Baumnüsse. Im Shopping Center gab es auch einen Friseur. Das war die Gelegenheit die misslungene Frisur der chinesischen Coiffeuse zu korrigieren. Am Abend genossen wir feine Pasta und frischen Salat. Einfach und doch so wunderbar anders. Im Hostel waren einige nette Gäste. Am Besten harmonierte es mit Manuel und Katja, einem unter anderem deutschsprachigen Paar aus Belgien. Sie verstanden sogar Schweizerdeutsch, da sie lange in Zürich gelebt und gearbeitet hatten. Sie waren auch schon länger auf Reisen und so hatten wir uns viel zu erzählen. Wir tauschten uns bis spät in die Nacht über unsere Reiseerfahrungen aus. 

1. August in Zentralasien

Ausschlafen im Doppelzimmer war wunderbar, kein Programm zu haben auch. Am Abend gingen wir zusammen mit unseren neuen belgischen Freunden fein indisch essen und beschlossen am nächsten Tag zusammen wandern zu gehen. Als gemütlicher Tagesausflug bot sich der Stausee von Almaty an. 

Ausflug zum Almaty See

Der Almaty See ist ein Stausee. Er dient scheinbar der Trinkwasserversorgung, weshalb baden im See verboten ist. Der See ist unweit eines kirgisisch -kasachischen Grenzübergangs. Dieser ist aber für Ausländer nicht geöffnet. Deshalb wird empfohlen den Pass mitzunehmen. Es besteht nämlich eine gewisse Chance, dass man von Grenzbeamten kontrolliert wird. 

Das Wetter war sehr heiß und der Himmel blau und wolkenlos. Darum liessen wir uns dazu verleiten ohne Regenjacke loszulaufen. Mit einem Stadtbus fuhren wir bis zum Zoo. Dann führte der Weg entlang einer Passstrasse. Leider länger als wir erwartet hatten. Als wir die Abzweigung des Wanderwegs erreichten, war es windig und kühl. Nun waren wir uns nicht mehr sicher, ob wir es noch zu Fuss bis zum See schaffen würden. Daher beschlossen wir es mit Autostopp zu versuchen. Beinahe hätten wir aufgegeben, als es schliesslich doch noch klappte. Zwei Kasachinnen erbarmten sich und nahmen uns mit. Die Strasse führte bis zum Stausee und dann wohl weiter bis zur Grenze. Die Kasachinnen wollten ebenfalls zum See. Oben parkierten sie ihr Auto zwischen den vielen anderen Autos und Bussen, die bereits oberhalb des Sees entlang der Strasse abgestellt waren. Wir bedankten uns herzlich und liefen in Richtung See.

Angekommen am Almaty Lake

Die Wiese oberhalb des Sees war voller Menschen. Sogleich wurden wir von ein paar englisch sprechenden Kasachen angesprochen. So wie die meisten, die hier waren, sind auch sie hochgefahren. Sie hatten gerade ein Lehrerfortbildungsseminar. Das Wetter hatte sich wieder etwas aufgehellt. Wir picknickten etwas näher am See als die meisten anderen Touristen. Kaum hatten wir fertig geknabbert, fühlten wir die ersten Regentropfen. Nun war es ein Glück, dass wir mit den Lehrern gespochen hatten. Sie luden uns ein mit ihrem Bus zurück in die Stadt zu fahren.

Versuch einen zweiten Stempel zu bekommen

Beim Denkmalpark stiegen wir aus. Dann nahmen wir ein Taxi zur Bevölkerungsbehörde. Denn wir waren nicht sicher, ob wir uns registrieren sollten. Im Hostel ging das Gerücht um, dass man für die problemlose Ausreise unbedingt zwei Stempel im Pass haben sollte. Wir hatten jedoch bei der Einreise nur einen Stempel erhalten. Um auf Nummer sicher zu gehen, wollten wir den zweiten Stempel holen gehen bzw. nachfragen, ob wir den brauchen würden. Es stellte sich heraus, dass die Schweiz auf einer Liste von 41 Ländern steht, die sich nicht registrieren müssen. Zur Sicherheit machten wir von dem Gesetz mit dieser Liste ein Foto. 

Das Zentrum von Almaty

Almaty verfügt wie die meisten sowjetischen Städte nicht über ein klares Stadtzentrum. Gelegenheit zum Flanieren bietet allerdings die eine lang gezogene Fussgängerzone. Einblick in die Musik-Kultur der Welt bietet die Instrumentensammlung des Instrumentenmuseums unweit des Doms und Kriegsdenkmals. Wir verstanden allerdings trotz englischer Beschriftung nicht, wie die Vitrinen geordnet waren. Es schien weder nach Jahrhundert, noch nach Instrumententyp noch nach irgend einer anderen Logik geordnet zu sein. 

Im Park beim Dom entdeckten wir einen kleinen gedeckten Unterstand in dem etwa ein Dutzend Männer Schach spielten. 

Almaty von oben – Kok Tobe

Gegen Abend besuchten wir eine Yoga Klasse und gingen zum Sonnenuntergang auf den Hausberg von Almaty, den Kok Tobe.

Schreiben auf dem Sofa und einiges in der Stadt erledigen

Während den nächsten vierTagen war Dominique vor allem mit Blogtext schreiben beschäftigt. Es galt die Stichworte aus Kambodscha, Laos und China zu vertexten. Tama holte ihre Lieblingsserien nach, die sie in China nicht hatte schauen können. Zur Abwechslung besuchten wir eine internationale Klinik, um einen Checkup hinter uns zu bringen. Beim ersten Besuch fand die Untersuchung statt, beim zweiten Besuch wurden die Untersuchungsresultate kommuniziert. Das ganze kostete zehn mal weniger als ein Arztbesuch in der Schweiz. Ansonsten suchten wir in den Outdoorshops vergebens eine Isomatte in der Grösse unseres Zeltbodens. Falls man sein Handy reparieren muss in Almaty: Im Kinogebäude in der Fussgängerzone gibt es einen riesigen Telefon-Reparier- und Zubehör-Markt. Dort liess Dominique bei seinem Telefon super günstig sein Display, Batterie und Ein-Aus Knopf ersetzen.

Auch Langzeitgäste gehen mal weiter

Wir fühlten uns im Hostel schon wie zuhause. Nach zwei Nächten im Doppelzimmer wechselten wir vom Luxus wieder in unser Zelt in den Garten. Der Besitzer des Hostels ging tagsüber seiner regulären Arbeit nach. Darum kam eine Receptionistin ins Haus. Diese hatte diese Woche Geburtstag. Sie lud alle Gäste zu Kuchen und Kaffee ein. Während unserer Woche in Almaty lernten wir viele Reisende kennen, welche auch über Land auf dem Landweg aus Europa auf der Seidenstrasse gekommen waren. Eines Tages kam zum Beispiel ein Neuenburger namens Renault mit seinem Pickup-Jeep mit Camper-Aufbau und ein italienisch-französisches Paar mit einem Lastwagen mit Campingcontainer. Diese Overlander erzählten spannende Geschichten vom Formularkrieg für die Einreise nach China, um durch das Tibet nach Nepal fahren zu können. Die Woche verflog schnell und bald packten wir unsere sieben Sachen und machten uns bereit für die Weiterreise nach Biskek in Kirgistan.

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Genau, wir waren nun im Februar mit dem Schiff in Finnlands Hauptstadt Helsinki angekommen. Und es lag Schnee, etwa wie man es sich vorstellt. Das es im Winter in Finnland kalt ist, war zu erwarten. Ein Blick auf das Klimadiagramm von Helsinki zeigt, dass die Temperaturen in den Monaten Dezember bis März meistens unter dem Gefrierpunkt liegen. Wer das Klimadiagramm von Helsinki studierte rechnet also mit Temperaturen von bis zu minus 7°C. Angesichts der Niederschlagsmesswerte aus dem Klimadiagramm ist es nicht erstaunlich, dass in Helsinki Schnee liegt im Februar.

Wanderung mit unseren finnischen Gastgebern

Unsere finnischen Gastgeber nahmen uns nach einem Stadtrundgang am ersten Tag mit auf eine kleine Wanderung entlang eines gefrorenen Sees. Der Wind bereitete Tama kalte Ohren und das Gehen neben den vertretenen Pfaden liess uns knöcheltief im Tiefschnee einsinken. Auf der Strasse war das Schmelzwasser vom Vortag teilweise zu grossen Eisflächen gefroren. So war es einfach auf der Strasse Schlittschuh zu laufen. Nach etwa 2/3 unserer Wanderung liessen wir uns in einem gemütlichen Kaffee zu Tee und Gebäck nieder.

ein Bücherschiff

Vom Stadtrundgang in Erinnerung geblieben sind uns insbesondere das zur 100-jährigen Unabhängigkeit Finnlands errichtete, grosse Bibliotheksgebäude. Die neue Bibliothek von Helsinki beeindruckt nicht nur durch die schiffsförmige, moderne, lichtdurchflutete Architektur, sondern auch durch das grosse Angebot. Dieses steht allen frei zur Verfügung. Es bietet viele Möglichkeiten für sozialen Austausch und Freizeitgestaltung, indem es weit über das Ausleihen von Büchern hinaus geht: Café, Kinderecke, Nähmaschinen, 3D- Drucker, Vinylcutter, Musikzimmer und Konferenzräume.

Mitten im Zentrum von Helsinki ein Ort der Stille

Ein weiterer Ort, im für finnische Verhältnisse hektischen Zentrum von Helsinki, welcher zum stillen Verweilen einlädt, ist eine kleine, hölzerne, moderne, schlichte und wärmende Kirche. Sie soll ein Ort der Stille für alle Gläubigen sein und wird von einer Kirchgemeinde zusammen mit dem Amt für Soziales und Gesundheit betrieben.

Unsere sehr sympathischen Gastgeber

Unsere Couchsurfing-Gastgeber haben mit uns viel unternommen und auch zuhause viel Zeit mit uns geteilt. Die zwei Tage, die uns aufgrund unserer gebuchten Fahrten zusammen beschert waren, vergingen schnell. Nebst Kochen, Essen und spannenden Gesprächen blieb sogar noch Zeit, uns erste Brocken an Russischkenntnissen beibringen zu lassen, Portraitfotos zu schiessen und unsere Interviewfragen zu Gastfreundschaft ins Russische übersetzen zu lassen – Herzlichen Dank!

ein herzhaftes Wiedersehen

Vor unserer Fahrt von Helsinki nach Sankt Petersburg (SPB) trafen wir uns am Bahnhof mit einem Freund von Dominique. Er war während seiner Zeit am Gymnasium für ein Jahr in der Schweiz im Austausch. Er begrüsste uns mit einem „akzentfreien“ Schweizer Hochdeutsch. Dieses hat er sich in seiner Zeit in Thun angeeignet.

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