Du möchtest gerade Gemüse, Fisch, Seitan, ein Schnitzel oder Tofu panieren? Für die Panade fehlt dir nur das Paniermehl. Du hast aber keines mehr zuhause. Und jetzt hast du keine Zeit zum nächsten Laden zu gehen, um welches zu kaufen. Daher fragst du dich, ob es eine Alternative zu gekauftem Paniermehl gibt, die man selber herstellen kann. Keine Sorge, es gibt sogar mehrere Möglichkeiten einen Ersatz für Paniermehl herzustellen. Dieser Artikel zeigt dir alternative Paniermehl. Hier habe ich für dich vier Paniermehl-Ersatz Ideen zusammengestellt. Diese kannst du rasch und einfach selbst herstellen.
Selbst gemachtes Paniermehl aus trockenem Brot
Paniermehl ist nichts anderes als geriebenes getrocknetes Weissbrot. Hast du Toasts, Zwieback oder ein Baguette zuhause? Dies wären alles perfekte Zutaten für das übliche Paniermehl. Du brauchst kein Ersatz für Paniermehl, sondern kannst einfach Toasts oder Baguette knusprig backen und dann fein reiben. Die Zwiebacks dagegen sind direkt bereit zum Reiben. Schon hast du dein hausgemachtes Paniermehl. Das ging ganz flott! Falls du weder Zwieback, Toasts oder Baguettes hast, einfach weiterlesen. Paniermehl lässt sich auch aus jedem anderen Brot herstellen. Es wird einfach farblich etwas dunkler, schmeckt aber genau so lecker. Schmeisse altes Brot nicht weg. Lass es trocknen und reibe es zu Paniermehl. Am besten geht dies mit einer mechanischen Reibe wie zum Beispiel mit einer Trommelreibe. Aber es geht auch mit einer Hobelreibe. Falls du aber kein altes Brot zuhause hast, gibt es weiter Alternativen für deinen Paniermehl-Ersatz.
Cornflakes – prima Alternative zu Paniermehl
Eine Alternative zu Paniermehl ist der Paniermehl Ersatz aus Cornflakes. Du kannst dein Gemüse, Fischfilet, Schnitzel oder Tofu auch mit einer Panade aus Cornflakes oder anderen ungesüssten Cerealien panieren. Am besten eignen sich Cornflakes. Du kannst aber auch Haferflocken rösten. Zum Zerkleinern gibst du diese in einen Frischhaltebeutel oder Stoffbeutel. Dann rollst du entweder einige Male mit dem Wallholz darüber oder drückst eine Pfanne drauf.
Die zerkleinerten Cornflakes-Brosamen sind nun dein Paniermehlersatz. Nun kannst du Fisch, Fleisch, Gemüse, Tofu, Käse oder Seitan darin panieren. Statt Cornflakes eignet sich auch Müsli als Ersatz. Wenn im Müsli ein paar Rosinen oder Trockenfrüchte sind, sorgen diese für eine ganz besondere Note. Gerade gebackener Käse oder gebackenes Gemüse schmeckt ausgezeichnet in einer Hülle aus Müsli mit Nüssen, Rosinen und Trockenfrüchten. Probiere dieses Ersatz Paniermehl doch einfach einmal aus.
Aus knusprigen Snacks Paniermehl Ersatz zaubern
Alle knusprigen Snacks lassen sich wunderbar als Paniermehl Alternative nutzen. Zum Zerkleinern gibst du auch diese in einen Frischhaltebeutel. Dann rollst du entweder einige Male mit dem Wallholz darüber oder drückst eine Pfanne drauf. Egal ob Chips, Salzbrezel oder Nachos, einfach zerkleinern und alles darin panieren was du magst. Der Vorteil dieser Alternative ist, dass du immer wieder Schnitzel, Tofu oder gebackene Champignons in anderen Geschmacksvariationen zaubern kannst. Egal welche Geschmacksrichtung an Chips du gerade zu Hause hast: Paprika -, Essig- oder Käsechips, Erdnussschäumchen oder Sesamfischchen, du hast eine breite Auswahl. Was übrig bleibt nach dem Panieren, kannst du einfach in einer Plastiktüte einfrieren und herausnehmen, sobald du etwas panieren möchtest – oder als Aperitif schlemmen.
Auch mit Nüssen, Kernen und Samen gelingt es
Statt zu Paniermehl kannst du auch zu sämtlichen Nüssen, Samen und Kernen greifen, die du zu Hause hast. Seien es Kürbiskerne, dunkler oder heller Sesam, Sonnenblumenkerne, Flohsamenschalen oder Nüsse aller Art. Alle diese lassen sich zu einer knusprigen und aromatischen Panade verarbeiten. Einfach die Nüsse, Kerne und Samen mit der Trommelreibe oder dem Zerkleinerungsaufsatz der Küchenmaschine fein mahlen und so ein sehr feiner Paniermehlersatz herstellen.
Du magst es extra knusprig oder liebst etwas mehr Textur? Dann einfach einige Nüsse und Kerne grob hacken und unter das feine Nussmehl mischen. Ob Fisch, Tofu, Gemüse, Tempeh oder Seitan, sie alle gelingen. Wenn du sie in hellem und dunklem Sesam panierst. Diese Gerichte sind nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich ein wahres Highlight.
Einen Backteig als Paniermehl Alternative
Eine Panade ist bekanntlich eine Umhüllung eines Lebensmittels. Und sie aus besteht aus Paniermehl und Ei. Durch Braten oder Backen wird sie zu einer Kruste. Auch ein goldgelber Backteig kann eine Umhüllung für alles Gebackene sein. Dazu rührst du einfach Mehl, Tapiokastärke oder Maisstärke mit Gewürzen, Kräutern und einer Flüssigkeit an. Übrigens ist es Egal ob Milch, Wasser, Wein oder Bier, es stehen dir alle Möglichkeiten offen. Sehr lecker schmecken auch frische Früchte, die in diesem Backteig gebacken werden.
Welches ist deine Lieblings Alternative für Paniermehl?
Schreibe mir gerne dein neuer Favorit unter den Alternativen zu Paniermehl in einem Kommentar. Für welche Panaden magst du besonders was anderes anstelle von Paniermehl? Oder hast du noch andere Tipps und Erfahrungen zum Paniermehl Ersetzen? Lass es mich gerne wissen!
Danksagung
Dieser Artikel wurde teilweise inspiriert von Maike Hoffmann. Das Titelbild stammt von einem Artikel von Brigitte. Alle anderen Bilder stammen aus den angegebenen Quellen (siehe Bildunterschriften).
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