Schlemmerland befindet sich je nach Geschmack in jedem Kontinent.  Es grenzt im Norden an die Snackei und Dessertanien, im Osten an Vorspesien und im Westen an die Hauptgereichtei und im Süden an den sahnigen Meerbusen. Die Internet Domain ist .kitchen und die internationale Telefonvorwahl +999. Die offizielle Landessprache ist mmhhmmisch, zudem werden alle Sprachen der Welt gesprochen. Schlemmerland ist eine Gemeinschaftsküchenrepublik, mit einem föderalen Milizküchensystem. De Facto hat die Macht jedoch die individuelle Geschmacksdiktatur.

Geheimdienste und Militärbündnisse

Die Geheimdienste bzw. Nachrichtendienste heissen Fleischlobby, Milchlobby, Gemüselobby und Ernährungszusatzagentur. Schlemmerland gehört keiner Supranationalen Militärallianz an. Kooperiert aber seit jeher mit seinen Nachbarn (Snackei, Vorspesien, Hauptgereichtei und Dessertanien) im Falle eines Aufstossens.

Kultur und Tradition

Kulturell ist das Land von unglaublicher Vielfalt. Die wohl bekannteste Tradition ist das Essen im Kreise von Familie und Freunden. Die restlichen Traditionen sind derart vielfältig, dass sie unmöglich alle hier aufgezählt werden können.

Bevölkerung und Religion

Der schlemmerländische Pass belegt Rang 1 auf dem internationalen Passindex. Das Staatsgebiet von Schlemmerland setzt sich aus Millionen von Enklaven zusammen. Die Fläche kann aus der Summe aller Küchen multipliziert mit der jeweiligen Küchengrösse errechnet werden. Mit 6’798’407’840 Einwohnern belegt es den Rang 1 auf der Länderrangliste der Einwohnerzahlen. Die Mehrheit der Menschen in Schlemmerland sind Omnivore, immer mehr sind jedoch Vegetarier und Intervall-Faster. Zudem gibt es noch Fruktarier, Ketogenetiker, Veganer und unzählige andere.

Wirtschaft und Währung

Die schlemmerländische Wirtschaft belegt 2019 gemäss dem Global Competitiveness Index Rang 1 bei der Geschmacks-Wettbewerbsfähigkeit. Auf dem Index der Korruptionswahrnehmung rangiert es auf Platz 195. Dieses Resultat liegt an der menschlichen Taktik, andere Menschen mit gutem Essen zu beeindrucken. International wird die Landeswährung mit MZ für Mahlzeit abgekürzt: 1 Mahlzeit = 100 Leckerbissen.

Meine Reise in Schlemmerland

Für meine Einreise nach Schlemmerland war kein Visum nötig. Denn Schlemmerland gehört der visumfreien Zone der Vollbauchstaaten an. Ich bin an meinem Geburtstag unweit von Schlemmerland geboren und besuche es täglich. Es ist mein inniges Anliegen, dass immer mehr Menschen dieses Land täglich besuchen können.

Folgende Transportmittel habe ich genutzt: Schiff, Zug, Bus, Velo. Ich kam auf allen Vieren an. Reiste dann mit dem Auto und mit dem Zug weiter. Nutzte die S-Bahnen und die Lokalbusse. Später lernte ich Velofahren und Autostoppen.

Ich übernachtete meist bei Familien, Bekannten und später in meinem Zelt, bei Couchsurfing Gastgebern, in Hostels oder Hotels.  Während meiner Reise im Land bin ich bei zahlreichen guten Restaurants, Strassenküchen und Snackständen satt geworden. Auf meiner Reise begleitete mich in diesem Land immer wieder das Gefühl, dass ich eigentlich schon satt bin.

Reiseberichte aus Schlemmerland

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Tipps für Mittagessen im Büro für 2 Tage: kalt und proteinreich

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Schlemmerland

Schlemmerland befindet sich je nach Geschmack in jedem Kontinent.  Es grenzt im Norden an die Snackei und Dessertanien, im Osten an ...

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Hier habe ich dir einige Tipps für leckere Mittagessen im Büro zusammengestellt: kalt und proteinreich soll besonders leicht verdaulich sein. Diese Tipps sollten dich locker eine Woche über die Runden bringen. Alle folgenden Tipps sind auf eine kurze Vorbereitungszeit ausgerichtet.

Salat im Glas mit separater Salatsauce

Meine erste Empfehlung für das Mittagessen im Büro ist Salat. Genau, so einfach! Denn Salat schmeckt am besten kalt. Der Vorteil an Salat ist, dass er sehr schnell zubereitet ist. Bei den Zutaten kannst du dich total frei austoben. Es gibt fast keine Kombination, die nicht zusammen passt. Hier meine Lieblingszutaten: Blattsalat, Kresse, Basilikum, Löwenzahn, Karotten, Sellerie, Tomaten, Peperoni, Radieschen, Gurken, Rande, Oliven, Avocado, Mais und viele Gemüse mehr. Du kannst aber auch Teigwaren und Kartoffeln vorkochen und kalt in den Salat mischen. Falls du gerne Käse oder Wurst magst, geht auch das gut in einen Salat. Wichtig beim Salat zubereiten: Gib die Salatsauce für Blattsalat erst kurz vor dem Essen bei. Gemüse wie Karotten oder Randen jedoch schmecken besser, wenn die Sauce etwas einwirkt. Am besten nimmst du drei Gefässe mit. Eines für die Salatblätter, eines für die Gemüse an Sauce und eines für die restliche Salatsauce.

Sandwich mit reichhaltiger Füllung

Meine Lieblingssandwiches sind immer noch die einfachen, welche meine Mutter mir als Kind zum Znüni machte. Diese bestanden aus zwei Scheiben Ruchbrot. Diese bestrich sie mit Butter. Dazwischen legte sie ein Blatt Salat und etwas Hobelkäse. Der Alpkäse mit dem Käsehobel gehobelt macht diesen zum zarten “Hobelkäse”. Falls du einen Käsehobel zuhause hast, kann ich dir nur empfehlen ein grosses Stück Alpkäse zu kaufen, wenn du mal in den Bergen am Wandern bist. 

Statt Salat schmecken gehobelte Karotten oder dünne Tomaten- oder Eischeiben auch gut. Du kannst dir auch ein Wurst- oder Schinkensandwich machen, falls du gerne Fleisch isst. Dann empfehle ich Senf auf eine Scheibe Brot zu streichen.

Konserven-Salat mischen

Falls du bereits selbst auf Salat und Sandwich gekommen bist und davon langsam genug hast, empfehle ich dir Mischen von Konserven. Der Vorteil am Konserven mischen ist, dass du diese auf Vorrat in deinem Büro lagern kannst. So hast du Mittagessen im Büro und musst nicht jeden Tag an dein Mittagessen denken. Kaufe dir zum Beispiel gekochte Erbsen und Karotten oder Mais in der Büchse.

Rohkost

Falls du nur Rohkost isst, dann sind meine Tipps zur Salat-Zubereitung was für dich (siehe unten). Ansonsten empfehle ich dir Rohkostsuppen vorzubereiten. Diese sind kalt sehr lecker. 

Du willst kalt Mittagessen im Büro? Ok.

Es gibt viele Gründe um Mittagessen ohne Kochen essen zu wollen: Du baust gerade deine Küche um? Du möchtest keinen Mikrowellenofen verwenden? Du kannst dir nicht leisten auswärts zu essen? Okey, Ok! Du bist ohne Kochmöglichkeit im Home Office? Was hast denn du für ein Zuhause! Du hast nie gelernt zu kochen, musst aber nun für dich selbst schauen? Dann lies mal ein Rezept! Deine Frau hat immer gekocht, jetzt kann sie nicht mehr aus dem Bett? Mein herzliches Beileid. Du hast kein Gas und keinen Strom? Grillieren wär doch was! Naja, Spass bei Seite. „E guete Appetit!“

Danksagung

Ein grosser Dank an meine Mutter für die feinen Znüni Sandwiches während meiner Schulzeit. Ein Dank auch an meinen Vater für die kreative rezeptfreie Kochweise, welche ich bis heute beibehielt. – Das Titelbild stammt von Sylvia.

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Alternative für Paniermehl

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Du möchtest gerade Gemüse, Fisch, Seitan, ein Schnitzel oder Tofu panieren? Für die Panade fehlt dir nur das Paniermehl. Du hast aber keines mehr zuhause. Und jetzt hast du keine Zeit zum nächsten Laden zu gehen, um welches zu kaufen. Daher fragst du dich, ob es eine Alternative zu gekauftem Paniermehl gibt, die man selber herstellen kann. Keine Sorge, es gibt sogar mehrere Möglichkeiten einen Ersatz für Paniermehl herzustellen. Dieser Artikel zeigt dir alternative Paniermehl. Hier habe ich für dich vier Paniermehl-Ersatz Ideen zusammengestellt. Diese kannst du rasch und einfach selbst herstellen.

Selbst gemachtes Paniermehl aus trockenem Brot

Paniermehl ist nichts anderes als geriebenes getrocknetes Weissbrot. Hast du Toasts, Zwieback oder ein Baguette zuhause? Dies wären alles perfekte Zutaten für das übliche Paniermehl. Du brauchst kein Ersatz für Paniermehl, sondern kannst einfach Toasts oder Baguette knusprig backen und dann fein reiben. Die Zwiebacks dagegen sind direkt bereit zum Reiben. Schon hast du dein hausgemachtes Paniermehl. Das ging ganz flott! Falls du weder Zwieback, Toasts oder Baguettes hast, einfach weiterlesen. Paniermehl lässt sich auch aus jedem anderen Brot herstellen. Es wird einfach farblich etwas dunkler, schmeckt aber genau so lecker. Schmeisse altes Brot nicht weg. Lass es trocknen und reibe es zu Paniermehl. Am besten geht dies mit einer mechanischen Reibe wie zum Beispiel mit einer Trommelreibe. Aber es geht auch mit einer Hobelreibe. Falls du aber kein altes Brot zuhause hast, gibt es weiter Alternativen für deinen Paniermehl-Ersatz.

Cornflakes – prima Alternative zu Paniermehl

Eine Alternative zu Paniermehl ist der Paniermehl Ersatz aus Cornflakes. Du kannst dein Gemüse, Fischfilet, Schnitzel oder Tofu auch mit einer Panade aus Cornflakes oder anderen ungesüssten Cerealien panieren. Am besten eignen sich Cornflakes. Du kannst aber auch Haferflocken rösten. Zum Zerkleinern gibst du diese in einen Frischhaltebeutel oder Stoffbeutel. Dann rollst du entweder einige Male mit dem Wallholz darüber oder drückst eine Pfanne drauf. 

Die zerkleinerten Cornflakes-Brosamen sind nun dein Paniermehlersatz. Nun kannst du Fisch, Fleisch, Gemüse, Tofu, Käse oder Seitan darin panieren. Statt Cornflakes eignet sich auch Müsli als Ersatz. Wenn im Müsli ein paar Rosinen oder Trockenfrüchte sind, sorgen diese für eine ganz besondere Note. Gerade gebackener Käse oder gebackenes Gemüse schmeckt ausgezeichnet in einer Hülle aus Müsli mit Nüssen, Rosinen und Trockenfrüchten. Probiere dieses Ersatz Paniermehl doch einfach einmal aus.

Aus knusprigen Snacks Paniermehl Ersatz zaubern

Alle knusprigen Snacks lassen sich wunderbar als Paniermehl Alternative nutzen. Zum Zerkleinern gibst du auch diese in einen Frischhaltebeutel. Dann rollst du entweder einige Male mit dem Wallholz darüber oder drückst eine Pfanne drauf. Egal ob Chips, Salzbrezel oder Nachos, einfach zerkleinern und alles darin panieren was du magst. Der Vorteil dieser Alternative ist, dass du immer wieder Schnitzel, Tofu oder gebackene Champignons in anderen Geschmacksvariationen zaubern kannst. Egal welche Geschmacksrichtung an Chips du gerade zu Hause hast: Paprika -, Essig- oder Käsechips, Erdnussschäumchen oder Sesamfischchen, du hast eine breite Auswahl. Was übrig bleibt nach dem Panieren, kannst du einfach in einer Plastiktüte einfrieren und herausnehmen, sobald du etwas panieren möchtest – oder als Aperitif schlemmen.

Auch mit Nüssen, Kernen und Samen gelingt es

Statt zu Paniermehl kannst du auch zu sämtlichen Nüssen, Samen und Kernen greifen, die du zu Hause hast. Seien es Kürbiskerne, dunkler oder heller Sesam, Sonnenblumenkerne, Flohsamenschalen oder Nüsse aller Art. Alle diese lassen sich zu einer knusprigen und aromatischen Panade verarbeiten. Einfach die Nüsse, Kerne und Samen mit der Trommelreibe oder dem Zerkleinerungsaufsatz der Küchenmaschine fein mahlen und so ein sehr feiner Paniermehlersatz herstellen.

Du magst es extra knusprig oder liebst etwas mehr Textur? Dann einfach einige Nüsse und Kerne grob hacken und unter das feine Nussmehl mischen. Ob Fisch, Tofu, Gemüse, Tempeh oder Seitan, sie alle gelingen. Wenn du sie in hellem und dunklem Sesam panierst. Diese Gerichte sind nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich ein wahres Highlight.

Einen Backteig als Paniermehl Alternative

Eine Panade ist bekanntlich eine Umhüllung eines Lebensmittels. Und sie aus besteht aus Paniermehl und Ei. Durch Braten oder Backen wird sie zu einer Kruste. Auch ein goldgelber Backteig kann eine Umhüllung für alles Gebackene sein. Dazu rührst du einfach Mehl, Tapiokastärke oder Maisstärke mit Gewürzen, Kräutern und einer Flüssigkeit an. Übrigens ist es Egal ob Milch, Wasser, Wein oder Bier, es stehen dir alle Möglichkeiten offen. Sehr lecker schmecken auch frische Früchte, die in diesem Backteig gebacken werden.

Welches ist deine Lieblings Alternative für Paniermehl?

Schreibe mir gerne dein neuer Favorit unter den Alternativen zu Paniermehl in einem Kommentar. Für welche Panaden magst du besonders was anderes anstelle von Paniermehl? Oder hast du noch andere Tipps und Erfahrungen zum Paniermehl Ersetzen? Lass es mich gerne wissen!

Danksagung

Dieser Artikel wurde teilweise inspiriert von Maike Hoffmann. Das Titelbild stammt von einem Artikel von Brigitte. Alle anderen Bilder stammen aus den angegebenen Quellen (siehe Bildunterschriften).

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Kekse aus Haferflocken

Kekse mit Bananen

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Du möchtest Kekse mit Banane backen? Dann bist du hier richtig. Ich zeige dir ein feines, glutenfreies und veganes Rezept Schritt für Schritt. Zudem kannst du die Rezeptkarte herunterladen.

Zutaten für Kekse mit Banane

Du benötigst folgende Zutaten: Bananen, geriebene Mandeln, Zimt, gemahlene Vanille, Ahornsirup, Kokosflocken und Rohrzucker. Dann misst du die Zutaten gemäss der Rezeptkarte genau ab.

Kekse mit Banane Rezeptkarte PDF (gratis)

Die Rezeptkarte für die Zubereitung findest du gleich hier. Gib einfach deine E-Mail-Adresse ein und du erhältst sofort den Download-Link zum „Kekse mit Banane Rezeptkarte“ pdf.

Jetzt gratis PDF herunterladen

Zubereitung der Kekse mit Banane

Zuerst mischst du die Zutaten im ersten Block in einer grossen Schüssel. Am besten ist eine schwere Teigschüssel. Du kannst aber auch eine Salatschüssel oder eine leichte Schüssel deines Mixers nehmen.

Dann mischst du in einer kleinen Schale den Zucker und den Zimt.

Nun bist du bereit die Kekse zu formen. Mit zwei Esslöffeln oder von Hand formst du nun den Teig zu ovalen oder runden Häufchen. Wendest die Häufchen im Gemisch aus Rohrzucker und Zimt. Dann legst du sie mit Abstand auf ein Backpapier in einem Ofenblech.

Anschliessend drückst du die Kekse mit einem Löffel leicht flach und bestreust sie mit etwas Kokosflocken.

Zubereitungsvarianten

Anstelle von Mandeln kannst du auch Haselnüsse verwenden oder beides mischen. Wenn du keine gemahlene Vanille hast, verwende 1 KL Vanillezucker. Falls du etwas weniger süsse Kekse möchtest, dann unterlasse das Wenden im Rohrohrzucker mit Zimt. Die Kekse schmecken auch ohne dies gut. Lade jetzt kostenlos die Rezeptkarte herunter.

Warum ich Bio Zutaten nutze?

Die Herstellung von Lebensmitteln ist eine grosse Aufgabe. Landwirte auf der ganzen Welt tragen mittlerweile zu unserer Versorgung bei. Bei herkömmlich produzierten Lebensmitteln kann man sich heute leider schon fast sicher sein, dass sie Spuren von synthetischen Giftstoffen wie Pestizide Herbizide oder Fungizide enthalten. Diese Stoffe sind in der ökologischen Landwirtschaft verboten.

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In diesem Artikel erfährst du was man mit Rhabarber gefroren anfangen kann. Wie kann man Rhabarber einfrieren und was sollte man dabei beachten? Zudem erhältst du einen gratis Download von süssen Rhabarber Rezepten, wie z.B. Rhabarberkuchen mit gefrorenem Rhabarber.

gewöhnliche Rhabarber

Der gewöhnliche Rhabarber hat klimatisch geringe Ansprüche, ausser dem Wasserbedarf. Die Rhabarber Staude ist oft ganz schön ertragreich. Die empfohlene Rhabarber Erntesaison dauert etwa von April bis Juni. Meistens können deutlich mehr Rhabarber-Blattblätter mit Blattstielen geerntet werden, als man direkt kochen und essen kann. Dies ist abhängig von der Höhe über Meer und dem Wetter. Es empfiehlt sich während der Rhabarber-Ernte-Saison den Überschuss einzufrieren. Falls du Rhabarber einfrieren willst, kannst du weiter unten lesen was es beim Rhabarber einfrieren zu beachten gibt. Was du mit dem gefrorenen Rhabarber im Tiefkühler anfangen kannst, verrate ich dir gleich.

Rhabarber gefroren im Tiefkühler

Du hast Rhabarber im Tiefkühler gefroren. Nun möchtest du wissen, was du damit feines zubereiten kannst? Der Kreativität sind bei Rhabarber fast keine Grenzen gesetzt. Da Rhabarber relativ sauer ist, wird er meist gesüsst zubereitet. Daher gibt es nun vor allem Nachtisch Rezepte für Rhabarber. Du kannst zum Beispiel Rhabarberkompott, Rhabarberkuchen, Rhabarberschnitten, Rhabarbermousse oder Rhabarbercrème zubereiten. Rezepte findest du weiter unten.

Rhabarber einfrieren

Bestimmt kennst du das: Du hat so viel Rhabarber im Garten geerntet, dass du unmöglich alle gleich zubereiten und essen kannst. Wegschmeissen wäre jedoch sehr schade. Gut, dass sich Rhabarber sehr gut einfrieren und später zu köstlichen Gerichten verarbeiten lässt. Doch was musst du beim Einfrieren des Rhabarbers beachten? Hier das wichtigste kurz in einigen Stichworten zusammengefasst: Zuerst Rhabarberstengel in gleichmässige Stücke schneiden. Schälen ist nicht unbedingt nötig. Dann die Stengelstücke roh in Tiefkühlgefässe oder Tiefkühlbeutel abfüllen und so schockgefrieren. Also einfach direkt in den Tiefkühler legen. So kann Rhabarber mindestens bis zu 12 Monate haltbar gemacht werden. 

Rhabarber Nachtisch Rezepte PDF

Die Auswahl an Rezepten für Rhabarber ist gross. Daher habe ich dir gleich ein mehrseitiges PDF mit ausgewählten Rhabarberrezepten zusammen gestellt. Gib einfach deine E-Mail-Adresse ein und du erhältst sofort den Download-Link zu „Rhabarber Nachtisch Rezepte“ pdf. Das PDF enthält köstliche Rezepte für Rhabarber- Kompott, Rhabarberschnitten, Rhabarberkuchen, Rhabarber-Quarkcrème, Rhabarber- crème und Rhabarbermousse.

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Rhabarber enthält Oxalsäure

Um möglichst wenig Oxalsäure zu konsumieren, lohnt es sich auf die roten Rhabarber- Sorten zu setzen, zum Beispiel die Himbeerrhabarber. Wer nicht diese Sorte im Garten hat, kann darauf achten, die grünen Stangen gut zu schälen, da die meiste Oxalsäure in der Aussenschale steckt. So sind auch gleich die störenden Fasern weg. Kochst oder dünstet du Rhabarber, kippst du das Wasser besser weg. Denn es enthält die Oxalsäure.

Danksagung

Dieser Artikel enthält Informationen zum gemeinen Rhabarber von Wikipedia, zur richtigen Erntezeit von Annika und zum Umgang mit Oxalsäure von Emelie. Das Titelbild stammt von Awend Weber.

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Brot ist in Europa ein weit verbreitetes Lebensmittel. Es ist der Inbegriff für Kohlenhydrate. Nebst Kartoffeln, Reis und Teigwaren ist Brot ein grosser Kohlenhydratlieferant in unserer Ernährung. Möchtest du aufgrund einer Diät auf Kohlenhydrate verzichten? Seit ich in Asien reise, weiss ich zwar es geht ganz gut ohne Brot. Doch manchmal vermisse ich das genüssliche Reinbeissen in eine gute Scheibe Brot. Doch der totale Verzicht ist nicht nötig. Es gibt auch Brot mit wenig Kohlenhydrate. Wie das geht erkläre ich dir in diesem Artikel.

Brote mit wenig Kohlenhydraten enthalten tendenziell weniger Mehl und dafür mehr Eiweiss. Solches Brot ist jedoch bisher schwer im Supermarkt zu finden. Am besten stellst du es selbst her. Dann weisst du auch genau Bescheid was drin ist und hast es ganz frisch. Im Englischen heisst wenig Kohlenhydrate «low Carb». Ich habe für dich unten eine Auswahl von zehn «low Carb» Brotrezepten zusammengestellt, die du als PDF kostenlos herunterladen kannst. Zuerst aber mein Favorit unter den Broten mit wenig Kohlenhydraten. Welches ist dein Lieblingsbrot? Schreib es mir hier.

Mein Lieblingsrezept

Ich liebe dieses Brot, da es lange frisch bleibt und nicht schnell austrocknet. Es ist ein vollwertiges, sehr saftiges und kalorienarmes Brot mit wenig Kohlenhydraten und viel Eiweiss.

Zutaten für ein Brotleib mit wenig Kohlenhydrate

Zubereitung meines Lieblings Brot

Die trockenen Zutaten Mehl, Weizenkleber, Hefe und Salz mischen. Dann den Magerquark, Honig, Öl und nach und nach das Wasser hinzugeben und einige Minuten kneten, bis ein einheitlicher, klebrig feuchter Teig entsteht. Nach Belieben noch geraspelte Zucchini und/oder Möhren oder Nüsse/Kerne hinzugeben. Den Teig an einem warmen Ort ca. 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis er sich im Volumen etwa verdoppelt hat. Den Teig in eine kleine, geölte Kastenform geben (20 cm) und nochmals etwa eine halbe Stunde gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist, zu einem Laib formen und auf ein Blech setzen oder den Teig in eine entsprechende Form geben. 

Das Brot Backen

In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Brot auf dem Rost auf der 2. Schiene von unten ca. 55-60 Minuten backen. Wenn das Brot zu dunkel wird, vorher mit Alufolie abdecken. Vor dem Rausholen am besten eine Stäbchenprobe machen. Auskühlen lassen und über Nacht ruhen lassen. Dieses Brot ist sehr saftig, mild und zart. Es ist sehr kalorienarm (je nachdem, wie viele Nüsse man noch hinzugibt) und sehr eiweißreich. Deswegen sättigt es sehr gut. Dieses Brot mit wenig Kohlenhydrate ist auch super für Diäten geeignet.

10 low carb Brotrezepte PDF

Möchtest du weitere Brotrezepte mit wenig Kohlenhydrate ausprobieren? Gib einfach deine E-Mail-Adresse ein und du erhältst sofort den Download-Link zum „10 low-carb Brotrezepte“ PDF. Das zwölfseitige PDF enthält zehn erprobte Rezepte für Brot mit wenig Kohlenhydrate.

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Kekse aus Haferflocken

Kekse mit Bananen

Alternative für Paniermehl

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Du möchtest Kekse aus Haferflocken backen? Dann bist du hier richtig. Ich habe für dich drei wunderbare Rezepte zusammengestellt. Mit meiner Schritt für Schritt Anleitung zauberst du die Kekse aus Haferflocken mit Leichtigkeit. Übrigens, die Rezepte können alle auch vegan gebacken werden. Einfach mit Margarine, Sojamilch und Sojarahm statt Butter und Milch und Rahm.

Rezept 1: Hafer Kekse

Schritt für Schritt zu deinen Haferkeksen

Eine bebilderte Schritt für Schritt Anleitung für die Zubereitung findest du gleich hier. Gib einfach deine E-Mail-Adresse ein und du erhältst sofort den Download-Link zum „Kekse aus Haferflocken – Schritt für Schritt“ pdf.

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Zutaten für ein Blech Haferkekse

140g Haferflocken
100g Butter flüssig
160g Zucker
40g Mehl
2 Kaffelöffel Backpulver
6 Tropfen Bittermandelöl
2 Kaffelöffel Milch

Zubereitung

Die Butter im Wasserbad schmelzen. Dann in eine Schüssel geben und alle anderen Zutaten dazu mischen. Anschliessend den Teig 15 Minuten ruhen lassen. Kleine Häufchen auf ein gefettetes Blech setzen. Die Häufchen nicht zu nahe nebeneinander platzieren. Bei 200°C in der Ofenmitte backen bis sie leicht Farbe annehmen. Blech aus dem Ofen nehmen und etwa drei Minuten warten bis du die Haferkekse vom Blech nimmst.

Zubereitungsvariante

Der Teig kann auch auf das Blech gestrichen und nach dem Backen in Rechtecke geschnitten werden.

Rezept 2: Haferflocken Leckerli

Dieses Rezept von meiner Tante ist wunderbar für zwischendurch. Die Leckerli bieten sich als süsse Belohnung für Zwischendurch an. Versüsse deine Home Office Tage.

Schritt für Schritt zu deinen Haferflocken Leckerli

Eine bebilderte Schritt für Schritt Anleitung für die Zubereitung findest du gleich hier. Gib einfach deine E-Mail-Adresse ein und du erhältst sofort den Download-Link zum „Kekse aus Haferflocken – Schritt für Schritt“ pdf.

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Zutaten für etwa 40 Stück

70g Butter
125g Zucker
1 Prise Salz
1 Kaffeelöffel Zimt
1.25 dl Rahm
60g Haselnüsse gerieben
250g Haferflöckli
100g Weissmehl
1 Kaffelöffel Backpulver

Zubereitung der Leckerli

Butter und Zucker schaumig rühren. Salz, Zimt und Rahm beigeben. Haselnüsse und Haferfllöckli in Bratpfanne kurz rösten und beigeben. Weissmehl und Backpulver hinzufügen und alles zu einem zarten Teig verarbeiten, dann 30 Minuten ruhen lassen. Anschliessend 3mm dick auswallen und in Rechtecke von 4x6cm schneiden. Auf Blech in der Ofenmitte bei 180° hellbraun backen. Mit 100g Puderzucker und drei Löffel Wasser eine Glasur anrühren und die noch warmen Kekse aus Haferflocken bestreichen.

Rezept 3: Haferflockenbiscuits

Dieses Rezept ist genau richtig, falls du in Eile bist. Die Backzeit beträgt nur 20 Minuten und die Zubereitung könnte einfacher nicht sein.

Zutaten für 40 Stück

125g Haferflocken
50g Vollkornmehl
80-100g Rohzucker
125g Butter
1 Messerspitze Zimt
1 Prise Salz
4 Löffel Rahm oder Milch

Zubereitung der Haferflocken Biscuits

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zusammenkneten. Den Teig anschliessend einen halben Zentimeter dick auswallen und mit dem Teigrädchen in Quadrate schneiden. Dann bei 250°C 20 Minuten in der Ofenmitte backen. Statt Vollkornmehl aus Weizen kann auch Dinkelmehl Vollkornmehl verwendet werden.

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Der Salade Shirazi, eine Salatkreation mit nur vier Zutaten aus dem Iran, ist schnell gemacht. Der Salat schmeckt erfrischend und passt zu ziemlich allen Menus. Das tolle an diesem Salat ist meines Erachtens zudem, dass man keine Salatblätter waschen muss.

Wenige Zutaten

eine Gurke
vier Tomaten
eine Limette
3 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Das Gemüse kurz mit Wasser waschen und die Gurken schälen. Dann die Gurke und die Tomaten in regelmässige kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Limette über die Würfel auspressen und dann das Olivenöl zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren. Schon ist der Salat fertig. Nun noch nach Belieben aus weiteren Gurken und Tomaten Figuren schnitzen oder alternativ einigen Scheiben Limette schneiden und damit den Salade Shirazi garnieren.

Ein Klischee über Menschen von Shiraz

Man erzählt sich im Iran über die Menschen von Shiraz folgende Geschichte: Man soll in einem Restaurant in Shiraz nicht erstaunt sein, wenn es eine Ewigkeit dauert, bis die Bedienung die Bestellung aufnehmen kommt. Zudem könne es auch eine Ewigkeit dauern bis das Bestellte serviert werden. Manchmal gehe ein Teil der Bestellung ganz vergessen. Die Menschen von Shiraz seien einfach nicht so pflichtbewusst und zackig wie die restlichen Iraner, sagt man. Dafür wüssten sie, wie man das Leben geniesst und seien gut im Party machen. Unter den Iranern und Iranerinnen sind die Menschen von Shiraz bekannt als etwas bequem und sehr easy going. Der Salade Shirazi erfordert aber etwas Schneidearbeit.

Blattsalat waschen ist mühselige Arbeit

Warum die bequemen Menschen aus Shiraz für diesen Salat bekannt sind bleibt Spekulation. Meine Theorie ist folgende: Gurken und Tomaten müssen zwar schön gewürfelt werden. Doch diese Arbeit ist weit weniger mühselig als das Waschen von Blattsalat. Wahrscheinlich sind die Menschen aus Shiraz einfach zu bequem, um Salatblätter zu waschen. Sie ziehen offensichtlich das Schneiden von Gurken und Tomaten vor. Der Salate Shirazi ist wirklich sehr schnell zubereitet.

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Wer Tschurtschchela nicht kennt, könnte meinen es handle sich frisch gezogene Kerzen. Auf den ersten Blick sieht das georgische Konfekt tatsächlich so aus. Sie sind Dessert oder Snack. Es wird zwischendurch gegessen und schmeckt fruchtig. In georgischer Schrift schreibt man „Churchkhela“ so: ჩურჩხელა.

Herstellungsprozess der Spezialität

Es handelt sich um Walnüsse oder Haselnüsse an einer Schnur aufgezogen, die in der klassischen Form mit einer Traubensaft-Kuvertüre überzogen sind. Varianten davon gibt es auch aus anderen Fruchtsäften. Zuerst zieht man die Nüsse an einem Faden auf und verknotet ihn mehrmals (acht- bis zehnmal). Dann taucht man den Nussfaden in eine süsssaure Kuvertüre aus Pelamuschi. Das ist eingekochter Traubensaft mit Stärkemehl ohne Zucker. Das fische Tschurtschchela hängt man zum Trocknen an die Sonne. Anschliessend müssen die Tschurtschchela zwei bis drei Monate reifen. Nach der Reifung ist das Konfekt weich und mit einem feinen Zuckerstaub bedeckt, der aus der Kuvertüre nach aussen getreten ist.

Tschurtschchela an der Strasse kaufen

In Georgien kann man die Spezialitäat fast an jedem Stand am Strassenrand kaufen. Ich habe die Tschurtschchela das erstemal gleich nach der Grenze von Aserbaidschan angetroffen (siehe Titelbild). Ich werde diese Stände nie mehr vergessen. Es war mein erster kulinarischer Eindruck von Georgien.

Quelle: Wikipedia

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In diesem Artikel erhältst du einen Überblick zum Essen in Kirgistan. Welche Lebensmitteln sind in Kirgistan besonders verbreitet? Zudem einige Tipps zu auswärts Essen in Osch. Und nun verrate ich dir gleich die fünf meist verwendeten Lebensmittel in Kirgistan: Dies sind Mehl, Fleisch, Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln.

Essen in Kirgistan: die Einflüsse der Ethnien

Ganz allgemein ist das Essen in Kirgistan eher einfach und deftig. Es enthält eher mehr Kohlenhydrate und Fleisch als Gemüse. Typische Gemüse sind Kürbis, Tomaten, Zwiebeln und Karotten. Die traditionelle kirgisische Küche wurde von verschiedenen Kulturen beeinflusst. Es gibt zum Beispiel tatarisches, usbekisches und tadschikisches Essen. Unter der kirgisischen Bevölkerung finden sich nebst Kirgisen je etwas mehr als 10 % Usbeken und Russen. Der Anteil der restlichen Minderheiten beträgt jeweils etwa 1 %.: Dunganen (chinesische Muslime), Uiguren, Ukrainer, Tadschiken, Tataren, Kasachen. Merkwürdigerweise leben in Kirgistan auch etwa 100.000 Deutsche (Kirgisistandeutsche) – meistens Baptisten oder Mennoniten. In Osch allerdings leben mehr Usbeken als Kirgisen.

Fleisch in Kirgistan

Das meist verwendete Fleisch in Kirgistan ist das Rindfleisch. Es wird in allen Speisen verwendet. Insbesondere Teigtaschen sind meistens mit Rindfleisch gefühlt. Lammfleisch ist zwar günstiger als Rindfleisch, aber wegen des charakteristischen Geschmacks in der Verwendung eher nachrangig. Es wird für Suppen oder Schaschlik (Grillspiess) verwendet. Das teuerste Fleisch ist Pferdefleisch. Dieses wird insbesondere an Festen wie beispielsweise auf einer Hochzeit verwendet. Anderes Fleisch zu verwenden käme einem Armutszeugnis gleich.

Mehlsorten und Mehlpreis

Als Corona Kirgistan erreichte und die Bevölkerung sich auf einen Lockdown vorbereitete, wurde so viel Mehl gehamstert, dass die Preise um 50% anstiegen. Das teuerste Mehl ist Weissmehl (Qualitätsstufe 1)( kirgisisch: Биринчисорт). Etwas günstiger ist Graumehl (kirgisisch: Экинчи сорт oder Учунчу сорт). Auf dem Dorf, beziehungsweise in ökonomisch ärmeren Regionen von Kirgistan, wurde und wird daher zum Teil immer noch vor allem Graumehl (Qualitätsstuffe 2 oder 3) verwendet um Borsok (kleine frittierte Teigtaschen) oder Piroschki zuzubereiten.

Eine kirgisische Festmahlzeit

Eine typische Vorspeise ist der Ameisensalat. Der Salat besteht jedoch nicht aus Ameisen oder grünen Blattsalat. Im Gegenteil Ameisensalat ist kein herkömmlicher Salat. Es handelt sich viel mehr um einen Namen für eine Speise aus Teig und Honig. Ameisensalat ist einfach ein grosser Haufen von frittiertem ausgewalzenem Teig mit Honig.

Heisse Suppe

Eine typische Mahlzeit beginnt mit einer heissen Suppe. Lustigerweise heisst diese Suppe aus dem Kirgisischen übersetzt tatsächlich einfach «gekochte Suppe/kochende Suppe» oder romanisiert in Kirgisisch: «Kaynatma shorpo» bzw. in kyrilisch «Кайнатма шорпо» Sie gehört zu jeder währschaften kirgisischen Mahlzeit dazu und wird aus Wasser, Kartoffeln, Fleischstücken und mehr oder weniger vielen Karotten zubereitet. Manchmal wird noch ein wenig Grünzeug wie zum Beispiel Petersilie oder Dill beigegeben. Das Verhältnis von Grünzeug zum Rest ist etwa analog wie das Blatt Salat im Hamburger von Burgerketten . Die Suppe wird zu Beginn einer Mahlzeit aufgetischt und bleibt während der Mahlzeit auf dem Tisch für die Gäste verfügbar. Manchmal wird die Suppe jedoch weggelassen, denn die Gäste hatten schon den süssen Ameisensalat und eine Menge Essen aus Teig.

Hauptspeisen

Zwischen der heissen Suppe und dem letzten Gang, dem Plov werden die Hauptspeisen serviert. In diesem Abschnitt beschreibe ich einige Hauptspeisen: Einerseits der so genannte Vogelnest-Salat, andererseits unterschiedliche Arten von Pastasalaten. Diese kommen aus der tatarischen Kultur. Der Vogelnest Salat besteht aus Erbsen, Gurken, gekochten Eiern, Fleisch und Karotten. Er wird mit Eiern dekoriert. Ein auch sehr bekanntes kirgisisches Gericht ist „Lagman“ ein Nudelgericht mit Fleisch und Gemüse.

Plov oder Pilaw

Am Ende eines kirgisischen Festmahls wird typischerweise Plov serviert. Es ist ein Reiseintopf gekocht mit Zwiebeln, Karotten und Tomaten. Kirgisen sagen Plov sei ursprünglich ein Gericht der Region von Osch. Pilav gibt es aber auch in der Türkei, in Usbekistan, Tadschikistan, Kasachstan und vielen weiteren Länder. Der Plov ist bei den Kirgisen in einem Festmahl die Mahlzeit, welche gegessen wird, bevor die Gäste nach Hause gehen sollen. Daher wird der Plov sogar erst nach dem süssen Nachtisch serviert. Somit hat, wenn der Plov serviert wird, meistens niemand mehr Hunger. Es ist die höfliche Art, die sich in Kirgistan eingebürgert hat, um Gäste nach Hause zu schicken. Dank dem Plov kommen sie bestimmt nicht hungrig zu Hause an. Auf einer Hochzeitsfeier wäre es unanständig zu fragen, wann die Hochzeitsfeier zu Ende geht. Man fragt daher besser: „Wann kommt der Plov?“ damit findet man auch heraus, wann die Hochzeitsfeier endet. 

Auswärts essen in Osch

Nebst den Strassenküchen gibt es Restaurantbuden und gehobene Restaurants. Die Strassenküchen findet man in Osch an fast jeder Strassenecke, ausser in den Wohnvierteln. Dort sind die Strassenküchen etwas weniger verbreitet.

Besonders viele Restaurants findet man im Frunze Viertel

Es gibt in Osch ein Viertel, welches fast ausschliesslich aus Restaurantbuden besteht. Dieses Viertel ist unter den Einheimischen von Osch sehr beliebt, um auswärts zu essen. Dort findet man in zwei Strassen alle möglichen Speiserestaurants von verschiedenen ethnischen Gruppen. Die beiden Strassen heissen Lenin Avenue und Kurmanzhan Datka, aber die Einheimischen kennen dieses Viertel als «Фрунзенская», «Frunzenskaya». Frunze war ein sowjetischer General.

Essen auf der Strasse in Osch in Kirgistan

Strassenküchen kochen im Vergleich zu einem Festmahl eher einfache Speisen. Diese bestehen hauptsächlich aus den fünf meist verwendeten Lebensmitteln. Manchmal kann man auch Obst oder Gemüse zum direkten Verzehr kaufen. Ein sehr bekanntes Streetfood Beispiel sind die Samsa, frittierte Teigtaschen. Diese dreieckigen oder halbrunden Teigtaschen werden entweder mit Rindfleisch, Hühnchen, Kartoffeln oder selten mit Kürbis gefüllt. Im Frühling sind auch Samsa gefüllt mit Grünzeug, «Jusai», ein Kraut das in den Bergen von Zentralasien wächst, zu finden. Manty, gedämpfte oder seltener frittierte Teigtaschen, sind ein weiteres Beispiel für kirgisisches Streetfood. Übrigens gibt es merkwürdigerweise keine Manty die mit Hühnchen gefüllt werden.

Eine Streetfood Spezialität von Osch: Maidamanty

Typisch für Streetfood in Osch sind die so genannten Maidamanty. Diese viereckigen Teigtaschen sind etwas kleiner als Samsa oder Manty. Sie werden gefüllt mit Kartoffeln oder Grünzeug jedoch nicht mit Fleisch. Diese kleinen Teigtaschen findet man auf der Strasse öfter als in einem Restaurant. Man findet Maidamanty zum Beispiel in der Strasse beim Stadtkrankenhaus, «Gorbolnitsa». Da haben die Strassenköchinnen ihre Plätze und verkaufen Maidamanty aber auch Schaschlick. Daher ist diese Strasse immer voll von Grill-Rauch. Einige behaupten der Smog dort sei manchmal so dicht, dass man sich fragen könne, wie die Autos da noch klare Sicht auf die Fahrbahn haben.

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