In diesem Artikel erfährst du was man mit Rhabarber gefroren anfangen kann. Wie kann man Rhabarber einfrieren und was sollte man dabei beachten? Zudem erhältst du einen gratis Download von süssen Rhabarber Rezepten, wie z.B. Rhabarberkuchen mit gefrorenem Rhabarber.

gewöhnliche Rhabarber

Der gewöhnliche Rhabarber hat klimatisch geringe Ansprüche, ausser dem Wasserbedarf. Die Rhabarber Staude ist oft ganz schön ertragreich. Die empfohlene Rhabarber Erntesaison dauert etwa von April bis Juni. Meistens können deutlich mehr Rhabarber-Blattblätter mit Blattstielen geerntet werden, als man direkt kochen und essen kann. Dies ist abhängig von der Höhe über Meer und dem Wetter. Es empfiehlt sich während der Rhabarber-Ernte-Saison den Überschuss einzufrieren. Falls du Rhabarber einfrieren willst, kannst du weiter unten lesen was es beim Rhabarber einfrieren zu beachten gibt. Was du mit dem gefrorenen Rhabarber im Tiefkühler anfangen kannst, verrate ich dir gleich.

Rhabarber gefroren im Tiefkühler

Du hast Rhabarber im Tiefkühler gefroren. Nun möchtest du wissen, was du damit feines zubereiten kannst? Der Kreativität sind bei Rhabarber fast keine Grenzen gesetzt. Da Rhabarber relativ sauer ist, wird er meist gesüsst zubereitet. Daher gibt es nun vor allem Nachtisch Rezepte für Rhabarber. Du kannst zum Beispiel Rhabarberkompott, Rhabarberkuchen, Rhabarberschnitten, Rhabarbermousse oder Rhabarbercrème zubereiten. Rezepte findest du weiter unten.

Rhabarber einfrieren

Bestimmt kennst du das: Du hat so viel Rhabarber im Garten geerntet, dass du unmöglich alle gleich zubereiten und essen kannst. Wegschmeissen wäre jedoch sehr schade. Gut, dass sich Rhabarber sehr gut einfrieren und später zu köstlichen Gerichten verarbeiten lässt. Doch was musst du beim Einfrieren des Rhabarbers beachten? Hier das wichtigste kurz in einigen Stichworten zusammengefasst: Zuerst Rhabarberstengel in gleichmässige Stücke schneiden. Schälen ist nicht unbedingt nötig. Dann die Stengelstücke roh in Tiefkühlgefässe oder Tiefkühlbeutel abfüllen und so schockgefrieren. Also einfach direkt in den Tiefkühler legen. So kann Rhabarber mindestens bis zu 12 Monate haltbar gemacht werden. 

Rhabarber Nachtisch Rezepte PDF

Die Auswahl an Rezepten für Rhabarber ist gross. Daher habe ich dir gleich ein mehrseitiges PDF mit ausgewählten Rhabarberrezepten zusammen gestellt. Gib einfach deine E-Mail-Adresse ein und du erhältst sofort den Download-Link zu „Rhabarber Nachtisch Rezepte“ pdf. Das PDF enthält köstliche Rezepte für Rhabarber- Kompott, Rhabarberschnitten, Rhabarberkuchen, Rhabarber-Quarkcrème, Rhabarber- crème und Rhabarbermousse.

Jetzt gratis PDF herunterladen

Rhabarber enthält Oxalsäure

Um möglichst wenig Oxalsäure zu konsumieren, lohnt es sich auf die roten Rhabarber- Sorten zu setzen, zum Beispiel die Himbeerrhabarber. Wer nicht diese Sorte im Garten hat, kann darauf achten, die grünen Stangen gut zu schälen, da die meiste Oxalsäure in der Aussenschale steckt. So sind auch gleich die störenden Fasern weg. Kochst oder dünstet du Rhabarber, kippst du das Wasser besser weg. Denn es enthält die Oxalsäure.

Danksagung

Dieser Artikel enthält Informationen zum gemeinen Rhabarber von Wikipedia, zur richtigen Erntezeit von Annika und zum Umgang mit Oxalsäure von Emelie. Das Titelbild stammt von Awend Weber.

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Der Baikalsee ist nicht nur im Sommer einen Besuch wert. Klar, im Wintern kann man hier keine Badeferien machen. Dafür fasziniert, dass der See zugefroren ist. Daher kann man im Winter nicht mit der Fähre anreisen. Dafür fährt von Irkutsk ein Bus über den Baikalsee nach Olchon.

Ankunft in Khuzir

Der Homestay in Khuzir auf Olchon war etwas schwer zu finden. Denn wir verliessen uns zu fest auf die eingezeichnete Position auf maps.me. Die Hausnummer im Beschrieb von Booking.com führte dann zum Ziel. Wir öffneten das Holztor im Bretterzaun und wagten uns in den kargen Garten vor und öffneten schliesslich zögerlich die Haustüre. Empfangen wurden wir eher zufällig von den anderen Gästen, welche dann die Gastgeberin anriefen. Die Kommunikation mit ihr fand in einem etwas schwerfälligen Trialog mit dem Smartphone bzw. Übersetzungs-App statt. So dauerte es etwas bis wir herausgefunden hatten, dass sie uns zu dieser Jahreszeit insbesondere die Exkursion zur Nordseite der Insel empfehlen würde und diese für uns buchen kann. Um 10 Uhr am nächsten Morgen sollten wir bereit sein.

Die Olchon Nordtour auf dem Baikalsee

Wir wurden etwas früher abgeholt. Das Sowjet – “VW-Bus“ Gefährt war klapprig und ohne Standheizung. Gut, dass wir heute fast alles, was wir an Kleider mitgenommen, auch angezogen hatten. Die Touri-Sammel-Tour im Ort war etwa ein halbe Stunde später zu Ende. Nun sassen wir mit zwei Thailänderinnen und einem russischen Pärchen im UAZ-452. Doch da hielt der Fahrer noch beim Nationalpark-Bürohäuschen. Er gab uns zu verstehen, dass er nun von uns etwas Rubel braucht. Mit einem gestempelten Zettel auf seinem Klemmbrett, kehrte er zurück und nun ging es über die Feld-Pisten Richtung See. Die Piste führte aufs Glatteis und darauf bis zum nördlichen Ende der Insel.

Ein Paar Stops und Mittagessen

Unterwegs wurden wir an einigen Stellen rausgelassen. So machten wir jeweils einen Spaziergang und einige Bilder. Wir sahen eine Eishöhle mit abgebrochenen Eiszapfen, eine Eisnase zum Darunterkriechen, klares Eis, Spalten im Eis und noch mehr Eis in weiteren verschiedenen Formen. Zudem wurden wir Zeugen des Starts eines Eis-Laufs, welcher von Chinesen für Chinesen veranstaltet wurde. Wir sahen andere Touristen mit Ketten an Schuhen, Velofahrer mit Spikes und Schlittschuhfahrer mit Schlittenanhänger. Am Mittag kochte unser Fahrer eine Fischsuppe und Tee und servierte dazu Brot und Güetzli. Für Vegetarier wurde die Suppe möglichst ohne Fischstücke serviert. Somit gab es für die strikte Vegetarierin wenig Kulinarisches zum Mittagessen.

Irgendwann hat man es dann gesehen

Die Rückfahrt war dann weniger spannend, denn wir hatten uns ans Fahren auf dem Eis gewöhnt und nicht mehr viel Lust noch mehr Bilder vom Eis zu machen. Wieder an Land, ging es vorbei an Kuhherden, über die Landepiste des Inselflughafens zurück ins Dorf. Am Holztor zahlten wir den restlichen Betrag für die Exkursion. Glücklicherweise hatten wir genug Bargeld dabei, denn auf der Insel hätte es keinen Bankautomaten gehabt.

Der Schamanenfelsen am Tag

Den zweiten Tag verbrachten wir in der nahen Umgebung des Dorfes. Bei einem Aussichtspunkt, welcher auch „Shaman Rock“ genannt wird, verweilten wir für eine Fotosession. Hier sah man weit über die Eisfläche. Dieses Jahr sei das Eis besonders glatt, da es sehr windstill gewesen war, als es kalt wurde. Später erfuhren wir dank einer kleinen deutschen Reisegruppe in Hör-Reichweite mehr über die Mystik dieses Ortes. Hier rufen Shamanen die Geister und Frauen sei es früher nicht gestattet gewesen hierher zu kommen. Heute ist die Opferstätte für alle zugänglich. Allerdings herrscht ein Quadrokopter-Kamera-Flug-Verbot und es gilt einige Verhaltens-Gebote zu beachten.

Gegen Mittag entdeckten wir ein chinesisches Restaurant im Dorf. Als wir anklopften, machte uns ein Chinese mit zwei Smartphones in den Händen die Türe auf. Während er auf dem einen Display zusammen mit seinen Online-Kumpels versuchte, alles was ihn bedrohte, abzuwehren, erklärte er uns auf dem anderen Display mit Google-Translater die vegetarischen Optionen der Menukarte. Unser Blick schweifte allerdings vom Display in den Raum hinter ihm. Dort waren unzweifelhaft am Boden und auf den Tischen noch die unappetitlichen Spuren eines Grossgelages auszumachen – leere Bierdosen, braun gefleckte Taschentücher, halbleere Töpfe auf Gaskochern. Wir verabschiedeten uns freundlich und suchten den Tante Emma Laden des Ortes auf. Dort erhielten wir dank unserer Zeigefinger und etwas Gestik von einer unmotivierten Verkäuferin oder Ladenbesitzerin für einige Rubel genug, um uns am Abend was Einfaches zu kochen.

Sonnenuntergang am Schamanenfelsen

Zum Sonnenuntergang machten wir uns nochmal auf zum Baikalsee. Doch wir waren nicht die einzigen, die mit Stativ und Kamera anrückten. Nun war klar, was unsere russischen Couch-Surfing Gäste einst meinten mit „Invasion aus China am Baikalsee“.

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Nach Khuzhir fährt im Winter ein Bus. Wolltest du immer schon mal mit einem Auto über Wasser fahren? Dann ist diese Busverbindung genau das Richtige für dich. Denn die Busfahrt von Irkutsk nach Khuzhir führt über den gefrorenen Baikalsee.

Tram Nummer 4A fährt vom Bahnhof Irkutsk zum Busbahnhof

Die Herausforderung zur frühen Stunde war den Busbahnhof von Irkutsk zu finden. Ein Taxifahrer wollte uns für 500 Rubel hinbringen. Doch wir warteten lieber auf die Tram Nummer 4A, welche gemäss einem deutschen Reiseblog für wenige Rubel an den selben Ort fährt. Und so bestiegen wir bald einen hohen älteren Tram Triebwagen. Ein älterer Herr verkaufte uns das günstige Tram Ticket. Er zeigte uns auch, wo wir aussteigen müssen für den „Ouftovaxhal“, den Busbahnhof.

Wie bist du zum Busbahnhof bzw. nach Khuzhir gefahren? Schreibe unten gerne einen Kommentar.

Am Busbahnhof in Irkutsk

Der Busbahnhof war ein Gebäude mit Wartesaal, Kiosk, „bedienter“ Toilette und Gepäckabgabe, Ticketschalter und Apotheke. Die Toilette hält den Rekord für die schmutzigste von uns in Russland gesehene Toilette. Durch den Hinterausgang gelangt man auf einen umzäunten Parkplatz. Hier stiegen wir in den Minibus ein. Die Busfahrt von Irkutsk nach Khuzhir führte uns in den nächsten fünf Stunden zuerst über eine holprige Landstrasse und dann über das Eis des Baikalsees. (Im Sommer fährt man scheinbar per Fähre nach Khuzhir.) Schliesslich ging es über eine Safari-ähnliche Piste ins Holzhütten-Paradies Khuzhir auf der Olchon Halbinsel. Dort hatten wir drei Nächte in einem Doppelzimmer gebucht. In diesem Dorf gab es keine aktiven Couchsurfing-Mitglieder.

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In Sankt Petersburg galt es erste Konversationen in Russisch zu führen. Schliesslich konnten wir herauszufinden, dass wir die Tram Nummer 6 und nicht die Metro Linie 6 benützen sollten, um in die Nähe unseres Couchsurfing-Gastgebers zu gelangen. Er hatte uns glücklicherweise während unserer Anreise spontan offeriert uns aufzunehmen. Dies kam uns sehr gelegen, denn unsere ursprüngliche Gastgeberin war während zwei Tagen nicht mehr zu erreichen.

Tauwetter statt sibirische Kälte

Es war unerwartet warm, über 0 Grad. So galt es aufzupassen, dass wir nicht von Eisblöcken, welche von den Dächern runterzufallen drohten, erschlagen wurden. Die Spuren im gefrorenen Neva deuteten darauf hin, dass es die Wochen davor kühler gewesen sein muss. Das Überqueren des Flusses ist strengstens untersagt, doch dies wird offensichtlich ignoriert. Es fiel uns auf, dass Sankt Petersburg eine Künstlerstadt ist. Wir sahen Menschen, die auf der Strasse malten, trotz der „Kälte“.

zu Gast bei einer Künstlerin

Unsere Gastgeber, wohnten in einer sehr zentral gelegenen Wohnung, welche innen so alt war, wie das Gebäude von aussen vermuten liess. Da der Vermieter kein Geld hat für eine Renovation, nützt es unserem Gastgeber privat leider nichts, dass er sich im Renovations-Business auskennt. Die Freundin unseres Gastgebers war eine Kunst-Studentin und das Zimmer somit vollgestellt mit Bildern und Staffeleien.

Eine persönliche Führung im Hermitage

Auf dem Stadtrundgang beeindruckte uns, dass die meisten Strassen von imperialer Architektur gesäumt sind – jedenfalls im Zentrum. Viele imposante Gebäude und Museen, die nicht nur von aussen schön anzusehen waren. Für alle hatten wir jedoch keine Zeit und Lust, so beschränkten wir uns auf das Bekannteste: Hermitage. Davor standen schon am Morgen viele Busse, aus denen chinesische Touristen-Gruppen mit Funk-Headsets strömten. Wir bekamen von der still gewordenen Couchsurfing-Gastgeberin und Ihrer Freundin eine zwei-stündige Museumsführung in Englisch und Spanisch, was den beiden offensichtlich viel Spass machte. Denn so konnten sie für Ihre baldige Prüfung als Museumsführerinnen üben.

Generatoren für warme Würstchen

Vor dem Museum bot sich für Energie-Ingenieur-Augen ein skurriles Bild: drei Hot-Dog Stände, welche alle mit eigenem Benzin-Generator Strom produzierten, um die Würstchen zu wärmen und anzuleuchten. Aussensteckdosen bieten wohl die imperialen Gebäude den Würstchenverkäufern nicht. – Benzin muss in Russland günstig sein.

Am Abend besuchten wir die italienische Oper„La forza del destino“ mit russischen Übertitel. Wir hielten allerdings nicht bis zum Ende durch.

Stadtführung Nummer 2

Am zweiten Tag erhielten wir erneut eine Stadtführung. Diesmal mit einer lustigen netten Sankt Petersburgerin. Sie sprach ein Englisch mit amerikanischem Akzent. Sie meinte, dass sie eben erst seit kurzem wieder aus Hawai zurück gekehrt sei und darum gerne Ihre Geburtsstadt mit uns neu entdecke. Ihre Freundinnen hätten keine Lust auf Touristen-Ausflüge. Sie zeigte uns unter anderem eine Statue des Schriftstellers Puschkin und die kleinste Statue der Stadt: Ein kleiner Vogel nahe an einem kleinen Kanal. Abends hiess es eine Stunde Schlittschuhlaufen mit unserem Gastgeberpaar auf einem neu entwickelten Areal auf der Insel New Holland. Auf dem Eisfeld durften wir miterleben, wie ein junger Mann seiner Freundin einen Heiratsantrag machte.

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Genau, wir waren nun im Februar mit dem Schiff in Finnlands Hauptstadt Helsinki angekommen. Und es lag Schnee, etwa wie man es sich vorstellt. Das es im Winter in Finnland kalt ist, war zu erwarten. Ein Blick auf das Klimadiagramm von Helsinki zeigt, dass die Temperaturen in den Monaten Dezember bis März meistens unter dem Gefrierpunkt liegen. Wer das Klimadiagramm von Helsinki studierte rechnet also mit Temperaturen von bis zu minus 7°C. Angesichts der Niederschlagsmesswerte aus dem Klimadiagramm ist es nicht erstaunlich, dass in Helsinki Schnee liegt im Februar.

Wanderung mit unseren finnischen Gastgebern

Unsere finnischen Gastgeber nahmen uns nach einem Stadtrundgang am ersten Tag mit auf eine kleine Wanderung entlang eines gefrorenen Sees. Der Wind bereitete Tama kalte Ohren und das Gehen neben den vertretenen Pfaden liess uns knöcheltief im Tiefschnee einsinken. Auf der Strasse war das Schmelzwasser vom Vortag teilweise zu grossen Eisflächen gefroren. So war es einfach auf der Strasse Schlittschuh zu laufen. Nach etwa 2/3 unserer Wanderung liessen wir uns in einem gemütlichen Kaffee zu Tee und Gebäck nieder.

ein Bücherschiff

Vom Stadtrundgang in Erinnerung geblieben sind uns insbesondere das zur 100-jährigen Unabhängigkeit Finnlands errichtete, grosse Bibliotheksgebäude. Die neue Bibliothek von Helsinki beeindruckt nicht nur durch die schiffsförmige, moderne, lichtdurchflutete Architektur, sondern auch durch das grosse Angebot. Dieses steht allen frei zur Verfügung. Es bietet viele Möglichkeiten für sozialen Austausch und Freizeitgestaltung, indem es weit über das Ausleihen von Büchern hinaus geht: Café, Kinderecke, Nähmaschinen, 3D- Drucker, Vinylcutter, Musikzimmer und Konferenzräume.

Mitten im Zentrum von Helsinki ein Ort der Stille

Ein weiterer Ort, im für finnische Verhältnisse hektischen Zentrum von Helsinki, welcher zum stillen Verweilen einlädt, ist eine kleine, hölzerne, moderne, schlichte und wärmende Kirche. Sie soll ein Ort der Stille für alle Gläubigen sein und wird von einer Kirchgemeinde zusammen mit dem Amt für Soziales und Gesundheit betrieben.

Unsere sehr sympathischen Gastgeber

Unsere Couchsurfing-Gastgeber haben mit uns viel unternommen und auch zuhause viel Zeit mit uns geteilt. Die zwei Tage, die uns aufgrund unserer gebuchten Fahrten zusammen beschert waren, vergingen schnell. Nebst Kochen, Essen und spannenden Gesprächen blieb sogar noch Zeit, uns erste Brocken an Russischkenntnissen beibringen zu lassen, Portraitfotos zu schiessen und unsere Interviewfragen zu Gastfreundschaft ins Russische übersetzen zu lassen – Herzlichen Dank!

ein herzhaftes Wiedersehen

Vor unserer Fahrt von Helsinki nach Sankt Petersburg (SPB) trafen wir uns am Bahnhof mit einem Freund von Dominique. Er war während seiner Zeit am Gymnasium für ein Jahr in der Schweiz im Austausch. Er begrüsste uns mit einem „akzentfreien“ Schweizer Hochdeutsch. Dieses hat er sich in seiner Zeit in Thun angeeignet.

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